Cvikla je úžasná potravina nielen svojím obsahom, ale aj mnohotvárnym využítím pri príprave jedál. Je skvelá napríklad aj do tradičnej ruskej polievky, ktorej dodá lahodnú chuť a samozrejme aj poriadnu porciu vitamínov.
Počet porcií: 4
Príprava: 2 hodiny
Ingrediencie:
- 150 g hovädzieho mäsa
- 50 g slaniny
- 50 g mrkvy
- 50 g bielej kapusty
- 150 g sterilizovanej cvikly
- 100 ml cviklového nálevu alebo šťavy
- 50 g zeleru
- 50 g petržlenu
- bobkové listy
- celé čierne korenie
- nové korenie
- 1 cibuľa
- 2 lyžice oleja
- 1 lyžica sterilizovaného chrenu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 l hovädzieho vývaru
- petržlenová vňať
- chren
- soľ
- + kyslá smotana na ochutenie
- + bylinky na servírovanie
Postup:
Mäso umyjeme, nakrájame na kocky a dáme variť do mierne osolenej vody, varíme, kým mäso nie
je mäkké (asi 60 minút). Koreňovú zeleninu umyjeme, očistíme a nakrájame na kocky. Ošúpanú cibuľu nakrájame nahrubo a speníme na rozpálenom oleji vo veľkom hrnci. Pridáme na kocky nakrájanú slaninu, cesnak nakrájaný na plátky a krátko orestujeme. Pridáme koreňovú zeleninu, orestujeme a podlejeme vývarom. Do polievky pridáme 5–6 guličiek čierneho, 3 guličky nového korenia, 2–3 bobkové listy a dosolíme. Keď zelenina zmäkne, pridáme nakrájanú kapustu, nakrájanú červenú repu aj s nálevom a uvarené hovädzie mäso. Necháme prejsť varom. Smotanu zmiešame s chrenom, podľa chuti osolíme. Boršč servírujeme v hlbokom tanieri alebo miske, dekorovaný lyžicou ochutenej smotany a nasekanou bylinkovou vňaťou.