Stravovanie v školských jedálňach je dlhodobým problémom a kvôli financiám sa to asi tak skoro nezmení. Môže však za prípadnú obezitu a nezdravé stravovanie vášho potomka iba škola? 

Prevláda nespokojnosť

Na Slovensku je väčšina žiakov s kvalitou jedla v školských jedálňach nespokojná. Na tú ale majú veľký vplyv finančné limity. Deti tak majú veľkú smolu. Na rozdiel od dospelých si slobodne miesto stravovania nemôžu vybrať.

Sú limitované tým, akú „osvietenú“ majú pani riaditeľku a následne hospodárku školy, ktorá zostavuje pravidelný jedálny lístok a stará sa o dostatočný prísun živín pre hladné žalúdky počas celodenného maratónu.

Chcete diétu? Máte smolu!

Odborníci sa zhodujú v tom, že teplé jedlo je síce lepšie než žiadne, že je dobre, ak si deti môžu vybrať, či si dajú omáčku, špíz alebo bezmäsité jedlo, ale v zásade sa strava v školských jedálňach nikam do závratných výšin neposunula. Obed zo školskej jedálne je výsledkom veľkých kompromisov a ústupkov. Určitý názor na stravovanie školákov má vedúci jedálne, inak si jedlo predstavuje štát, ktorý ho finančne dotuje, a inak, samozrejme, rodičia.

Tí sa na kvalitu školského jedla sťažujú najčastejšie, ovplyvniť ju však môžu minimálne. V školách zároveň pribúdajú žiaci, ktorí potrebujú diétnu stravu, ale na tých legislatíva vôbec nepamätá. Rodičom týchto detí neostáva nič iné, ako im zaistiť stravovanie inde.

Platíte len suroviny

Od dôb páchnucich podnosov, mliečnych polievok, mletého mäsa alebo hrachových a krupicových kaší s hrudkami urobili školské jedálne veľký krok dopredu, jednako len rezervy ešte stále majú.

„Treba si uvedomiť, že cena obeda sa skladá z troch častí. Za suroviny, z ktorých sa varí, platia rodičia. Druhou položkou sú mzdy zamestnancov jedálne, a poslednou sú réžie za chod a vybavenie jedálne, ktoré hradí jej zriaďovateľ. Bez dotácií by školský obed mohol rodičov vyjsť až na 4 eurá,“ vysvetlil šéfkuchár Dávid.

Obezitu priniesli zo školy?

Rodičia často vinia školské jedálne za obezitu svojich detí, ktorej u nás každý rok pribúda. Podľa odborníkov sú však súčasné spotrebné koše zostavené presne podľa nutričných potrieb malých stravníkov.

„Problém nie je v tom, že by sa v školských jedálňach pripravovali nutrične nevyvážené jedlá. Chyba je však často v ich príprave – deti jedlo nejedia, dojedajú sa potom doma rôznymi polotovarmi, pochutinami z automatov alebo navštevujú rýchle občerstvenia,“ vysvetľuje nutričná terapeutka.

Vo svete sú na tom rovnako

Obezita detí však nie je zďaleka len problém našej krajiny, napríklad v USA trpí nadváhou alebo obezitou 37 % detí. Veľký problém predstavuje aj vo Veľkej Británii, kde slávny šéfkuchár Jamie Oliver bojuje za lepšie stravovanie detí. Už v roku 2005 vyzval britskú vládu, aby financovala zmeny v stravovaní najmenších.

Vláda vtedy vyčlenila na lepšie stravovanie žiakov 280 miliónov libier, boli zavedené nové nutričné štandardy a vydaný zákaz predaja nezdravého jedla v školských budovách. Po piatich rokoch prieskum ukázal, že nárast detskej obezity sa výrazne spomalil a zároveň o 14 % klesol počet detských absencií kvôli nevoľnosti.

Varte a ponúkajte

Pokiaľ chcete, aby sa vaše dieťa stravovalo v jedálni zdravo, dozerajte na to, čo jedia, ponúkajte mu nové jedlá i doma, v rámci školských žiackych rád môžu deti vznášať sťažnosti – trebárs i na fungovanie jedálne.

Hovorte so svojím potomkom a nenechajte sa odbiť, že na obed bola omáčka a mäso. Chcite opis, čo mu chutnalo, čo nie. Nenechajte ho tajiť vám, čo zjedol, čo vrátil. Pokiaľ máte pocit, že je málo, chystajte mu zdravé desiate a dbajte na to, aby zeleninu a ďalšie zdravé veci mal od vás. Nezvaľujte zodpovednosť len na kuchárky v jedálňach, ktoré sú limitované tisícom predpisov. Za zdravý jedálny lístok zodpovedáte vy. Celodenne.

 

Foto: Shutterstock