Vegetariánske cestoviny
Porcie: 4
Príprava: 5 minut
Zapekanie: 15 minut
400 g vretien, uvarených
20 cherry paradajok, rozpolených
1/2 hrnčeka bazalkových lístkov
150 g syra typu blaťácké zlato, ktorý sa dobre topí olivový olej
bazalka na ozdobu
Rúru predhrejeme na 180 °C. Zapekaciu misku vymastíme olivovým olejom a vložíme do nej cestoviny premiešané s polovičkami paradajok a lyžičkou olivového oleja, posypeme čerstvo mletým korením a soľou. Dáme do rúry a necháme dobre prehriať. Potom posypeme syrom a zapekáme ešte asi 8 minút dozlatista. Pred podávaním doplníme lístkami bazalky.
Tip: Pokiaľ majú vaše deti rady syr výraznejšej chuti, vyberte čedar, kozí alebo ovčí syr. Pre veľmi malé deti vynechajte korenie a použite ho len na porcie pre dospelých.
Ryža so zeleninou a petržlenom
Porcie: 4
Príprava: 20 minut
Varenie: 15 minut
400 g ryže 1 malá cibuľa, nakrájaná najemno
1/2 žltej papriky
1 hrnček čerstvého alebo mrazeného hrášku
2 mrkvy, očistené
1 menšia cuketa
10 cherry paradajok
200 g tekvice hokkaido bez šupky
4 vetvičky hladkolistého petržlenu, nasekaného najemno
olej
Ryžu uvaríme podľa návodu na obale alebo podľa vlastného receptu. Papriku, mrkvu a cuketu nakrájame na rovnako veľké kúsky, paradajky rozpolíme. Tekvicu nakrájame na prúžky alebo väčšie kocky. V panvici rozohrejeme 2 polievkové lyžice oleja a speníme na ňom cibuľu. Po dvoch minútach pridáme kúsky tekvice a podlejeme troškou vody.
[ArticleBox Zelenina nielen do polievky : 26432]
Dusíme prikryté asi 5 minút, potom odklopíme, pridáme kocky mrkvy a po piatich minútach aj ostatnú zeleninu. Dobre premiešame a pri miernom výkone platne opekáme ďalších približne 3–5 minút. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Ryžu rozdelíme na taniere, na ňu navŕšime hotovú zeleninovú zmes a posypeme petržlenom.
Tip: Pokiaľ má tekvica peknú nepoškodenú šupku, nemusíte ju ani lúpať, stačí len dobre vydrhnúť kefkou na zeleninu. Jedlo môžete doplniť kúskami grilovaného kurčaťa alebo použiť inú čerstvú či mrazenú zeleninu, ako sú ružičky karfi olu, brokolice či zelené fazuľky.
Minipizza pre každého
Porcie: 4
Príprava: 25 minut
Kysnutie: 120 minut
Pečenie: 15 minut
Na cesto:
500 g hladkej múky
20 g čerstvého droždia
1 kávová lyžička múčkového cukru
5 polievkových lyžíc olivového oleja
2 kávové lyžičky soli
Na dokončenie:
hotová paradajková omáčka alebo sterilizované krájané paradajky
šunka, syr, šampiňóny, paradajky, bazalka, rukola
V troške vlažnej vody s cukrom necháme na teplom mieste vzísť kvások. V mise zatiaľ premiešame múku so soľou.
Pridáme kvások a olej a miesime. Postupne prilievame 300–350 ml vlažnej vody. Len čo sa z cesta vytvorí hruda, preložíme ho na pracovnú dosku a ďalej miesime, dokiaľ nie je hladké a neprestane sa lepiť. Bochník prikryjeme čistou utierkou a necháme v teple asi 2 hodiny kysnúť. Vykysnuté cesto rozdelíme na 8 dielov a z každého vytvoríme koliesko, ktoré prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie.
Potrieme paradajkovou omáčkou alebo olivovým olejom a zdobíme podľa chuti každého stravníka: plátkami paradajok, syrom a bazalkou, šampiňónmi a syrom, pre dospelých kolieskami ostrejšej klobásky alebo prosciuttom. Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C 10–15 minút. Pred podávaním môžeme ešte posypať bazalkou alebo rukolou.
Tip: Cesto si môžete pripraviť v pekárni na chlieb a dá sa uchovať v chladničke do druhého dňa.
Plnený baklažán
Porcie: 4
Príprava: 15 minut
Varenie: 8 minut
Zapekanie: 10 minut
2 stredne veľké baklažány
1 polievková lyžica olivového oleja
1 šálka dužiny maslovej tekvice alebo tekvice hokkaido, nakrájanej na kocky
1/2 červenej papriky, nakrájanej na kocky
1/2 malej cibule, nakrájanej najemno
1 strúčik cesnaku, rozdrvený
4 polievkové lyžice vody
1 vajce strúhaný parmezán na posypanie
1 vetvička kôpru
Baklažány umyjeme, osušíme a pozdĺžne rozpolíme. Pomocou lyžice vydlabeme dužinu, ktorú nakrájame na kúsky. V panvici rozohrejeme olivový olej a asi minútu na ňom smažíme tekvicu a cibuľu. Potom panvicu zakryjeme pokrievkou a dusíme asi 4 minúty. Pridáme cesnak, dužinu baklažánu a vodu a necháme dusiť ďalšie 4 minúty, osolíme a okoreníme. V miske zmiešame syr s vajcom, kôprom a paprikou.
Pridáme takmer vychladnutú zeleninu z panvice, premiešame a plníme baklažány. Naplnené vložíme do zapekacej misky, okraje baklažánov potrieme olivovým olejom a zapekáme približne 10 minút.
[ArticleBox Bilinky - liečivá sila prírody : 26433]
Tip: Časť zeleninovej náplne možno nahradiť mletým hovädzím, bravčovým alebo aj hydinovým mäsom.
Plnený zemiak
Porcie: 4
Príprava: 15 minut
Pečenie: 60 minut
4 dosť veľké zemiaky alebo 8 malých
olivový alebo iný rastlinný olej
6 plátkov šunky
100 g tvrdého syra, nastrúhaného alebo nakrájaného na kocky
čerstvé bylinky ako pažítka alebo petržlen, nasekané nadrobno
Rúru predhrejeme na 190 °C. Zemiaky dobre umyjeme, osušíme a niekoľkokrát prepichneme vidličkou, aby z nich pri pečení mohla unikať para.
Plech vyložíme papierom na pečenie, prípadne použijeme plech s nepriľnavým povrchom. Každý zemiak potrieme olejom a dáme asi na 60 minút piecť. Prepečenie skontrolujeme rovnako, ako keď pečieme múčnik – prepichnutím špajdľou. Zatiaľ čo sa pečú zemiaky, pripravíme si náplň.
V panvici rozpálime polievkovú lyžicu oleja a šunku na ňom orestujeme dozlatista. Len čo vychladne, zmiešame ju s pripraveným syrom. Keď sú zemiaky hotové, vyberieme ich z rúry a necháme niekoľko minút na mriežke dôjsť. Potom každý pozdĺžne prerežeme, trochu vydlabeme a vybratú časť pridáme k šunke so syrom. Zemiaky naplníme pripravenou zmesou, posypeme bylinkami a ihneď, ešte horúce, podávame.
Tip: Ako dip sa k pečeným zemiakom výborne hodí kyslá smotana, ktorú pre dospelých môžeme ochutiť pretlačeným cesnakom. Kuracie Cordon
Bleu s hranolčekmi
Porcie: 4
Príprava: 15 minut
Smaženie: 10 minut 4 kuracie prsia
4 plátky polotvrdého syra typu ementál
4 plátky kvalitnej šunky
1 vajce hladká múka a strúhanka na obaľovanie
olej na smaženie
Na hranolčeky:
6 väčších zemiakov
olej na smaženie
Kuracie prsia umyjeme, očistíme od šliach a pozdĺžne nakrojíme. Zľahka cez fóliu naklepeme, osolíme a na každý kúsok mäsa položíme plátok šunky a syra. Mäso preložíme na polovicu a okraje pritlačíme k sebe. Plnené kuracie prsia obalíme v múke, vajci a strúhanke.
V panvici rozohrejeme olej a mäso opražíme z oboch strán dozlatista. Zemiaky oškriabeme a nakrájame na hranolčeky. V utierke ich osušíme a smažíme v druhej panvici zároveň s kuracím mäsom. Podávame so skrojkami citróna.
Tip: Výbornú strúhanku nielen na obaľovanie si veľmi ľahko môžete vyrobiť doma rozmixovaním tvrdých rožkov.