Piškótový baránok
- forma s dĺžkou 30 cm
- príprava: 70 minút
- 4 vajcia
- 120g krupicového cukru
- 1 vanilkový cukor
- kôra z 1 citróna
- 180ml plnotučného mlieka
- 250g polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- 50g rozpustenej Hery
- masť a hrubá múka na vymastenie formy
Žĺtky oddeľte od bielkov a vymiešajte ich s cukrom a kôrou z citróna. Prilejte mlieko a vmiešajte múku a prášok do pečiva. Nakoniec votrite Heru a ušľahané bielky. Cesto vlejte do vymastenej a vysypanej formy na barančeka, priklopte, vložte do predhriatej rúry na 180°C a pečte približne hodinu.
Priebežne kontrolujte, špajdľou zistite, či nie je cesto vo vnútri lepivé. Ešte za tepla barančeka vyklopte. K tomu vám môže pomôcť napríklad utierka namočená v studenej vode.
Jarná zeleninová polievka
- 4 porcie
- príprava: 60 minút
- 2 mrkvy
- 2 petržleny
- 1/2 zeleru
- 2 lyžice masla
- 3 zemiaky typu A
- 4 stonky stonkového zeleru soľ
- 5 guličiek čierneho korenia
- 2 guličky nového korenia
- 1 bobkový list
- 150 g hrášku
- jarné bylinky (pažítka, petržlen)
Koreňovú zeleninu očistite, nakrájajte na kocôčky a orestujte na masle dozlatista. Potom vmiešajte na kocôčky nakrájané zemiaky, stonkový zeler a zalejte vodou alebo zeleninovým vývarom.
Dochuťte soľou, pridajte guličky čierneho korenia, nového korenia, bobkový list a varte približne 40 minút.
Na posledných 5 minút pridajte hrášok. Na tanieri ozdobte nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami a podávajte so žihľavovým zvitkom.
Žihľavový zvitok
- 4–6 porcií príprava: 30 minút
- 500 ml plnotučného mlieka
- 2 vajcia
- 100 g hladkej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 1 šalotka
- 1 strúčik cesnaku
- 2 reďkovky
- 3 veľké hrste čerstvej žihľavy
- soľ a korenie
- čerstvá petržlenová vňať
V mise zmiešajte mlieko, celé vajcia, múku a prášok do pečiva. Do cesta zapracujte nadrobno nakrájanú šalotku, cesnak, reďkovky, dochuťte soľou a korením. Nakoniec pridajte nasekanú žihľavu a petržlen.
Všetko premiešajte a nechajte chvíľku, asi 5 minút, odstáť. Na panvici rozohrejte olej a zmes na ňu nalejte. Smažte z oboch strán dozlatista. Potom zvitok nakrájajte na tenké rezančeky a vmiešajte ich do hotovej polievky.
Jahňacia kotletka so zeleninou
- 4 porcie
- príprava: 2 hodiny
- 4 jahňacie kolienka
- 1 l zeleninového vývaru
- 100 ml olivového oleja
- 4 strúčiky cesnaku
- + 2 celé hlavičky
- soľ a čierne korenie
- 6–8 malých mrkiev
- 100 g fazuľových strukov
- 400 g zemiakov typu A
Jahňacie kolienka varte v zeleninovom vývare asi 60 minút. Potom ich potrite olivovým olejom s prepasírovaným cesnakom, soľou a korením. Preložte
do pekáčika spoločne s koreňovou zeleninou pokrájanou na menšie kúsky a cesnakovou hlavičkou rozkrojenou na polovice.
Pečte odklopené v rúre pri 180 °C asi 45 minút. V priebehu pečenia potierajte zvyšnou zmesou. Ku koncu pridajte fazuľové struky, aby sa len zľahka opiekli. Podávajte so zemiakmi uvarenými v šupke.