Indické morčacie špízy so šalátom
- 4 porcie
- príprava: 30 minút + marinovanie a chladenie
- 2 lyžice tandoori korenia, 800 ml smotanového jogurtu, 1 limetka, 600 g morčacích pŕs, 1 zväzok reďkoviek, 1 veľká uhorka, 1 čili paprička, soľ, 1/2 zväzku čerstvej mäty
- Korenie tandoori zmiešajte so štyrmi lyžicami jogurtu. Pokvapkajte limetkovou šťavou.
- Mäso nakrájajte na 2 cm široké rezančeky. Poriadne ich obaľte v marináde a napichajte na kovové špajdle. Nechajte ich chvíľu marinovať. Medzitým si pripravte šalát. Reďkovky a uhorku nastrúhajte na kolieska. Pridajte najemno nasekanú čili papričku a dochuťte soľou.
- Zvyšný jogurt zmiešajte s nasekanou mätou a štipkou soli a dajte so šalátom do chladničky. Rošt potrite olejom a špízy grilujte 4 minúty z každej strany. Voňavé morčacie mäso podávajte so šalátom a ak veľmi páli, nezabudnite na osviežujúci jogurtový nápoj s mätou.
Náš tip:
Pri príprave používajte kuchynské rukavice. Korenie farbí a čili papričky nechávajú na rukách páliace stopy.
Zelenina na grile
- 4 porcie
- príprava: 20 minút
- 2 papriky kapie, 1 cuketa, 1 menší baklažán, 1 balenie kríčkových paradajok, 12 šampiňónov, zväzok jarnej cibuľky, olivový olej, morská soľ a čerstvo pomleté čierne korenie čerstvá petržlenová vňať, citrón
- Zeleninu umyte a šampiňóny očistite, podľa potreby pokrájajte na menšie kúsky. Všetko dajte do misky, osoľte, okoreňte a pokvapkajte olejom. Opatrne premiešajte, aby sa chute prepojili. Zeleninu a šampiňóny dajte na gril do miest, kde nie je taká páľava.
- Grilujte, dokiaľ sa všetko neopečie, trvá to cca 5 minút z každej strany. Podľa potreby zeleninu obracajte. Môžete pokvapkať dresingom, na ktorý zmiešate 3 lyžice olivového oleja, šťavu z 1/2 citróna, morskú soľ a čerstvo pomleté korenie.
- Na záver posypte čerstvou petržlenovou vňaťou. Podľa chuti môžete doplniť grilovaným cesnakom. Opečená zelenina sa skvele hodí ako príloha k mäsu, ale zachutí i samotná či s chrumkavou bagetkou alebo zemiakmi.
Zeleninový koláč z grilu
- 4 porcie
- príprava: 30 minút + kysnutie
- cesto:
500 g hladkej múky, 1 balenie sušeného droždia, 1 lyžička krupicového cukru, 1 lyžica olivového oleja štipka soli - náplň:
1 baklažán, 1 cuketa, 8 zrelých cherry paradajok, 1 balenie sardel, niekoľko vetvičiek rozmarínu, kvalitný olivový olej, morská hrubá soľ - V miske zmiešajte suché ingrediencie a olej. Pomaly prilievajte 150 ml vody a vypracujte hladké cesto. Prikryte ho utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť, až zhruba zdvojnásobí objem (my sme ho nechali na slniečku). Rozohrejte gril a rošt potrite olejom.
- Baklažán a cuketu nakrájajte na kolieska a opečte ich po oboch stranách. Kým začnete koláč grilovať, rozohrejte gril na vysokú teplotu
a rošt potrite ešte raz olejom. Cesto opatrne roztiahnite do tvaru placky vysokej asi 0,5 cm a položte ju na gril. - Navrch rozložte grilovanú zeleninu, sardely, rozmarín a pokvapkajte olejom. Nakoniec dochuťte hrubou soľou. Potom gril priklopte a pečte dozlatista približne 20 minút.
Náš tip:
Keď cesto potriete paradajkovou omáčkou, pridáte bazalku,
oregano, mozzarellu a parmezán, získate skvelú pizzu na grile. Táto dobrota môže slúžiť ako hlavný chod, alebo tiež ako príloha k mäsu.
Hovädzie mäso na grile so šalátom
- 4 porcie
- príprava: 45 minút
- 600–800 g flank steaku (hovädzí pupok), olivový olej na potretie,
3 červené papriky, 1 rímsky šalát, hrsť opečených mandlí, extra panenský olivový olej, hrubá morská soľ a drvené čierne korenie Poriadne rozohrejte gril. Dajte naň celý kus mäsa, ktorý ste predtým potreli olejom. - Opekajte ho 4 minúty po oboch stranách. Len čo je mäso opečené, dajte ho bokom, napríklad hneď vedľa grilu, aby si odpočinulo od vysokej teploty a ostalo krásne šťavnaté. Na gril položte štvrtky paprík a opečte ich, až začnú jemne černieť. Potom ich olúpte.
- Papriky potom nakrájajte na kocôčky a premiešajte so šalátom, ktorý ste natrhali alebo nakrájali na menšie kúsky. Šalát osoľte, okoreňte, postriekajte olejom a posypte mandľami. Steak nakrájajte na plátky a ochuťte soľou a korením.