Rozhodne sa nemusíte báť, že by ste to nezvládli. Pečenie cupcakes nie je totiž žiadna veda. Ak presne dodržíte dané ingrediencie a postup, vaše srdce nad výsledkom radosťou priam zaplesá. Ich prípravu ešte viac uľahčí rastlinná tuková nátierka Hera Maslová príchuť, ktorá sa skvelo hodí nielen do korpusu, ale tiež do krémov rôznych príchutí.
Halloweenske cupcakes s náhrobkami
na 12 stredných cupcakes
Korpus:
- 50 g kakaa
- 240 ml vriacej vody
- 175 g hladkej múky
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- štipka soli
- 113 g zmäknutej rastlinnej tukovej nátierky Hera Maslová príchuť
- 100 g kryštálového cukru
- 2 vajcia
- 2 lyžičky vanilkového extraktu
Kokosový krém:
- 150 g rastlinnej tukovej nátierky Hera Maslová príchuť
- 300 g práškového cukru
- 3-4 lyžice kokosového krému
- veľká hrsť sušeného strúhaného kokosu
Halloweenska dekorácia:
- 225 g zmäknutej rastlinnej tukovej nátierky Hera Maslová príchuť
- 180 g trstinového cukru
- 1 vajce
- 350 g hladkej múky
- 25 g kakaa
- štipka soli
- 2 bielky
- 400-500 g práškového cukru
- citrónová šťava podľa potreby
Rúru predhrejete na 190 °C. Plech na muffiny vyložíte papierovými košíčkami.
Kakao rozmiešate na hladkú pastu vo vriacej vode a necháte vychladnúť. Do misy preosejete múku s práškom do pečiva a soľou. Rastlinnú tukovú nátierku Hera Maslová príchuť vyšľaháte s cukrom do peny. Potom zašľaháte vajcia jedno po druhom a vanilkový extrakt. Pridáte múčnu zmes, premiešate a nakoniec zapracujete vychladnutú kakaovú pastu. Premiešate dohladka.
Pečiete v predhriatej rúre asi 15-18 minút alebo kým špajdľa z cesta nevyjde suchá. Po upečení necháte ešte 5 minút odležať vo forme, a potom cupcakes presuniete na chladiacu mriežku, kde ich necháte celkom vychladnúť.
V priebehu chladnutia cupcakes si pripravíte krém. Kokos opražíte nasucho na panvici a necháte vychladnúť. Rastlinnú tukovú nátierku Hera Maslová príchuť vyšľaháte spolu s preosiatym práškovým cukrom. Šľaháte tak dlho, až kým nedosiahnete nadýchanú konzistenciu. Nakoniec pridáte kokosový krém a šľaháte, kým nie je krém jemný.
Na halloweensku dekoráciu vyšľaháte zmäknutú rastlinnú tukovú nátierku Hera Maslová príchuť spolu s trstinovým cukrom, šľaháte asi 2-3 minúty. Potom do zmesi zašľaháte vajcia jedno po druhom. Všetky sypké ingrediencie, teda múku, kakao a soľ, preosejete a zašľaháte do mokrej zmesi. Hneď ako je cesto spracované, vyklopíte ho na pracovnú dosku či val a ešte chvíľu spracovávate. Hotové cesto rozdelíte na 2 rovnaké bochníky, zabalíte do potravinárskej fólie a dáte odležať do chladničky (najlepšie cez noc).
Rúru predhrejete na 180 °C. Cesto vyvaľkáte na plát hrubý asi 4 mm a vykrajujete náhrobné kamene. Sušienky premiestnite na plech vyložený papierom na pečenie a pečiete asi 10-15 minút podľa veľkosti sušienok.
Zvyšné obrezky tiež upečiete, nasypete do vrecúška a pomocou paličky rozdrvíte na hrudky pripomínajúce hlinu.
Na dozdobenie náhrobku pripravíte polevu. Zmiešate práškový cukor spolu s bielkami dohladka. V prípade, že je poleva príliš hustá, rozriedite ju pár kvapkami citrónovej šťavy. Na sušienky maľujete, buď pomocou špajdle, alebo tenkými cukrárskymi špičkami.
Upečené cupcakes potriete pripraveným kokosovým krémom, obalíte ich v sušienkovej hline a zapichnete sušienkové náhrobné kamene.
Halloweenske strašidelné cupcakes
na 12 stredných cupcakes
Korpus:
- 50 g kakaa
- 240 ml vriacej vody
- 175 g hladkej múky
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- štipka soli
- 113 g zmäknutej rastlinnej tukovej nátierky Hera Maslová príchuť
- 100 g kryštálového cukru
- 2 vajcia
- 2 lyžičky vanilkového extraktu
Lieskovo-orieškový krém:
- 250 g krémový syr
- 35 g rastlinnej tukovej nátierky Hera Maslová príchuť
- 65 g práškového cukru
- 4 lyžice lieskovo-orieškového krému, napr. Nutelly
Dekorácia - duchovia:
- 4 bielka z veľkých vajec
- 250 g kryštálového cukru
- ½ lyžičky vanilkového extraktu
- štipka soli
- čierne gélové farbivo alebo čierna cukrárska jedlá fixa
- pár kvapiek octu, vínneho octu alebo citrónu
- Oreo sušienky alebo iné obľúbené čokoládové sušienky
Rúru predhrejete na 190 °C. Plech na muffiny vyložíte papierovými košíčkami.
Kakao rozmiešate na hladkú pastu vo vriacej vode a necháte vychladnúť. Do misy preosejete múku s práškom do pečiva a soľou. Rastlinnú tukovú nátierku Hera Maslová príchuť vyšľaháte s cukrom do peny. Potom zašľaháte vajcia jedno po druhom a vanilkový extrakt. Pridáte múčnu zmes, premiešate a nakoniec zapracujete vychladenú kakaovú pastu. Premiešate dohladka. Pečiete v predhriatej rúre asi 15-18 minút alebo kým nevyjde špajdľa z cesta suchá.
Po upečení necháte ešte 5 minút odležať vo forme, a potom cupcakes presuniete na chladiacu mriežku, kde ich necháte úplne vychladnúť.
V priebehu chladnutia cupcakes pripravíte krém. Elektrickým mixérom vyšľaháte krémový syr so zmäknutou rastlinnou tukovou nátierkou Hera Maslová príchuť, zašľaháte preosiaty práškový cukor aj lieskovo-orieškový krém.
Krém necháte odležať a pripravíte dekoráciu. Teplovzdušnú rúru predhrejete na 170 °C a plech vyložíte papierom na pečenie. Veľmi opatrne si oddelíte žĺtky od bielok. Bielka dáte do misy mixéra a spolu so štipkou soli šľaháte, až kým sneh nezačne tvoriť polotuhé špičky. Potom začnete zašľahávať cukor, lyžičku po lyžičke. Nakoniec zašľaháte aj vanilkový extrakt. Výsledný sneh by mal byť veľmi tuhý (mal by ísť z metly na šľahanie len veľmi ťažko) a kryštáliky cukru by mali byť úplne rozpustené. Ak ich stále cítite, šľahajte ešte chvíľu.
Takto pripraveným snehom naplníte cukrárske vrecúško s guľatou špičkou (priemer cca 9 mm) a tvoríte duchov – urobíte bochníček, a potom na vrecúško prestanete tlačiť a rýchlo ho odtiahnete.
Plech vložíte do rúry a teplotu stlmíte na 150 °C. Takto pečiete asi 50-60 minút alebo kým sa nedajú snehové pusinky ľahko odlepiť od papiera na pečenie. Na snehové pusinky potom pomocou cukrárskej jedlej fixky alebo gélovej farby namaľujete tváre duchov. Nakoniec vo vrecúšku pomocou paličky rozdrvíte Oreo sušienky.
Na každý cupcake pomocou guľatej cukrárskej špičky nanesiete vrstvu krému. Tu namočíte do sušienkovej drviny. A už iba stačí do stredu cupcaku umiestniť ducha.
Tip: pred šľahaním bielok je dobré všetky časti mixéru či elektrického robota očistiť utierkou ľahko namočenou v octe – tým sa zbavíte všetkej mastnoty, ktorá je pri šľahaní bielok nežiaduca.