Suroviny na 2 porcie:
Korpus:
- 11dg (3 polievkové lyžice masla)
- Štipka soli
- 20dg hladnej múky
- 1 vajce alebo 6dg + 2 žĺtky (ak vám cesto zostane, zabaľte ho do fólie a uschovajte v mraze – vydrží vám dlho)
- ½ kg cíceru alebo hrachu (tieto suroviny pomôžu cestu aby sa dobre upieklo a nenafúklo)
Náplň:
- 2 vajíčka
- 6 žĺtkov (12dg)
- ½ L smotany 33% alebo na varenie
- Vetvička kôpru
- Polievková lyžica kapari
- 250g lososa
- Štipka nastrúhaného muškátového oriešku
Postup:
Korpus z cesta: cesto si urobíme zo studeného masla, štipky soli a hladkej múky. Pridáme jedno vajce a jeden žĺtok. Necháme cesto odpočinúť. Následne ho vyvaľkáme na hladkej múke na hrúbku cca 3mm a vložíme do vymastenej formy (môžeme použiť aj papier na pečenie).
Cesto skopíruje tvar formičky, vytvorí priestor na náplň. Na cesto dáme alobal a naň vysypeme hrach alebo cícer (tie nám po upečení zostanú, slúžia len ako „ťažítko“ aby sa cesto nenafúklo).
Po vychladnutí vyberieme strukoviny a alobal a naukladáme lososa (každý kúsok do tvaru ružičky) a naň kôpor. Pridáme kapari a dáme znova piecť na 165°C cca 30 minut.
Náplň: zmiešame ½ smotany, 2 vajíčka + 6 ďalších žĺtkov, soľ, korenie, muškátový oriešok. Ohrejeme smotanu na 38-40 stupňov, zamiešame rozšľahané vajíčka so žĺtkami dohromady, pridáme soľ, korenie a zmes dáme vopred pripraveného korpusu s lososom.