Zahrejte sa chutnými pokrmami

Kuracie satay s arašidovým dipom 

4 porcie, 45 minút + odležanie

Potrebujeme: 600 g kuracích pŕs, 1 lyžička korenia na satay, 50 ml oleja, 1 limetka a zväzok koriandru na servírovanie; Arašidový dip: 200 g nepražených nesolených arašidov, 1 strúčik cesnaku, štipka chilli, 40 ml svetlej sójovej omáčky

Mäso nakrájte na rezance a posypte korením a zalejte olejom. Napichajte na špajle a nechajte v chlade 1 hodinu marinovať. Arašidy vsypte na rozpálenú panvicu a ľahko ich orestujte, až sa rozvoňajú. Nechajte vychladnúť. Asi lyžicu arašidov dajte bokom.

Ostatné vsypte do mixéra, pridajte cesnak, chilli, sójovú omáčku a 2 lyžice vody a všetko rozmixujte. Marinované mäso na špajdle opekajte na grilovacej panvici z každej strany 5 minút. Podávajte s opraženými arašidmi, dipom, limetkou a koriandrom.

 
Jabĺčka v cestíčku s vanilkovou omáčkou 

4 porcie, 55 minút

Potrebujeme: 2 vajcia, 200 g polohrubej múky, štipka soli, 200 ml plnotučného mlieka, 80 ml tuzemáku, 2 jablká, 2 lyžice citrónovej šťavy, 1 vanilkový cukor, olej na vyprážanie, práškový cukor na posypanie; Vanilková omáčka: 500 ml plnotučného mlieka, 250 ml smotany 30%, 1 vanilkový struk, 50 g krupicového cukru, 1 vanilkový puding, 80 ml tuzemáku

Rozšľahajte vajcia s múkou a soľou a potom postupne rozmiešajte s mliekom. Nakoniec vmiešajte tuzemák. Hotové cestíčko nechajte aspoň 30 minút odpočinúť.

Medzitým si pripravte omáčku. Mlieko so smotanou vlejte do hrnca. Z vanilkového struku vyškrabte semienka a pridajte cukor. Zahrejte, až sa cukor rozpustí a vmiešajte vanilkový puding. Varte a šľahajte asi 2 minúty. Zložte z ohňa. Vmiešajte tuzemák.

Jablká ošúpte, vykrojte stredy s jadrovníkmi a potom ich nakrájajte na kolieska. Pokvapkajte citrónovou šťavou a posypte vanilkovým cukrom. V hlbokej panvici zohrejte olej. Kolieska jabĺk namáčajte do cestíčka, vkladajte ich do rozpáleného oleja a smažte dozlatista. Potom ich nechajte odkvapkať na obrúsku.

Pred servírovaním posypte práškovým cukrom a pridajte vanilkovú omáčku. 

Šalát z pomaranča a feniklu s krevetami 

4 porcie, 35 minút

Potrebujeme: 3 pomaranče, 2 buľvy feniklu, 2 lyžice citrónovej šťavy, 4 lyžice extra panenského olivového oleja, soľ a korenie, 50 g mrazeného hrášku, 16 varených celých kreviet, 2 strúčiky cesnaku, hrsť výhonkov žeruchy

Z pomarančov okrájajte nožom kôru. Potom nad miskou vykrájajte segmenty bez blaniek. Zo zvyškov pomaranča vytlačte šťavu. Buľvy feniklu nakrájajte na veľmi tenké plátky a pokvapkajte ich citrónovou šťavou. V panvici zohrejte jednu lyžicu olivového oleja a nakrájaný fenikel na ňom zľahka orestujte. Osoľte, okoreňte. Zložte z panvice a primiešajte rozmrazený hrášok.

V panvici zohrejte lyžicu oleja. Vložte krevety a restujte ich asi minútu z každej strany, aby sa prehriali. Pridajte nasekaný cesnak, osoľte a odstavte. Na tanieri rozdeľte fenikel a segmenty pomarančov. Pokvapkajte zvyšným olejom a pomarančovou šťavou. Pridajte krevety a všetko ozdobte výhonkami žeruchy.

Pečený rostbíf s červenou repou a chrenovou smotanou 

6 porcií, 60 minút + marinovanie

Potrebujeme: 1,5 kg hovädzej roštenky, čerstvo mleté čierne korenie, 100 ml worcesterskej omáčky, 1 lyžica dijonskej horčice, 4 lyžice olivového oleja, hrubozrnná soľ, 12 malých bulviček červenej repy; chrenová smotana: 2 lyžice jemne nastrúhaného chrenu, 5 lyžíc kyslej smotany, 1 lyžica majonézy

Mäso zviažte povrázkom. Povrch okoreňte a vložte do pekáča. Potom potrite worcesterskou omáčkou a horčicou. Pokvapkajte olejom. Uložte v chlade a nechajte aspoň 12 hodín odležať. Rúru zohrejte na 180°C.

Odležané mäso osoľte a opečte na rozpálenej panvici zo všetkých strán. Potom ho vráťte do pekáča, pridajte umyté repy a vložte do rúry. Pečte 30 až 40 minút. Ak máte ihlový teplomer, vpichnite ju do mäsa a zmerajte teplotu. Mäso by vnútri malo mať teplotu 75°C. Po upečení ho nechajte 10 minút odpočinúť na doske. Podávajte s repou a chrenovou smotanou.

Foto: Nina Novák, dekor styling: Markéta Zindulková