Violka (5) a Jiří (3) varenie milujú. Niet sa čomu čudovať. Ich mamička Gabriela Sedláková píše a fotí blog Recepty deťom a práve oni všetko chutia a hodnotia ako prvý.
Či už varia vo svojej vonkajšej detskej kuchynke, alebo v tej skutočnej, vždy do toho dajú to najcennejšie. Ich spoločným heslom totiž je, že pokrmy je potrebné pripravovať s láskou ako k samotným surovinám, tak s láskou k ľuďom, ktorí budú jedlo jesť.
Teraz si pre vás pripravili niekoľko receptov, ktoré určite zvládnete aj vy so svojimi ratolesťami.
Domáce cestoviny
5 porcií, 15 minút + odležanie cesta
Potrebujeme: 400 g semolinovej múky, 4 vajcia (8 žĺtkov), 2 lyžice olivového oleja
Múku nasypte na dosku, uprostred vytvorte jamku a vyklepnite do neho buď celé vajcia, alebo len žĺtka (pri použití žĺtkov sú cestoviny jemnejšie). Pridajte olivový olej a pomocou vidličky začnite spájať múku s vajciami a olejom. Akonáhle sa utvoria hrudky, odložte ju a prepracujte cesto ručne.
Je potrebné získať hladké a kompaktné cesto (spodnou časťou dlaňou ho stláčajte a potom odtlačte od seba - preložte v polovici, otočte o 180°, opäť rovnakým spôsobom stlačte a všetko znova opakujte). Zabaľte ho do fólie a nechajte 30 až 60 minút odpočinúť.
Pokiaľ máte doma strojček na cestoviny, vyvaľkajte cestoviny a nakrájajte je pomocou neho. Určite si ale poradíte aj bez neho. Stačí cesto vyvaľkať zhruba na hrúbku palacinky, zmotať ho rovnako tak a nakrájať na pásiky. Cestoviny môžete ihneď variť v osolenej vriacej vode. Pozor, domáce budú uvarené oveľa rýchlejšie ako kupované. Zhruba o 2 až 3 minúty.
Zimné cestoviny s opečenou strúhankou
4 porcie, 15 minút
Potrebujeme: 1 balení cestovín (400 g), sol, maslo, 5 jabĺk, 4 hrsti vlašských orechov, 2 lyžice medu, strúhanka, medovka
Rezance dajte variť do mierne osolenej vody. Umyté jablká rozkrojte napoly, vykrojte jadrá a nakrájajte ich na tenké plátky. Rozohrejte panvicu a na plátku masla opečte jablká, pridajte orechy a pokvapkajte medom. Uberte z plameňa, aby sa orechy nespálili.
Akonáhle sú rezance uvarené, zmiešajte ich s jablkami a orechmi a na panvici s kúskom masla orestujte strúhanku. Cestoviny posypte strúhankou a dozdobte lístkami medovky.
Cestovinový šalát
5 porcií, 20 minút
Potrebujeme: 1 balení cestovín (400 g), sol a korenie, 1 zelená paprika, 2 červené papriky, 3 jarné cibuľky, 150 g nakladaná kukurica, 200 g bieleho jogurtu, 2 lyžice olivového oleja, parmezán a bazalka
Rezance uvarte v ľahko osolenej vode. Umyte zeleninu a z paprík vykrojte semienka.
Papriky aj jarnú cibuľku nakrájajte na menšie kúsky (ak chystáte šalát napríklad na desiatu do školy alebo na výlet, budú menšie kúsky lepšie). Všetko dajte do väčšej misy a pridajte kukuricu.
Akonáhle sú rezance uvarené, sceďte ich a pridajte k zelenine. V menšej miske zmiešajte jogurt a olivový olej. Ľahko osoľte a okoreňte. Pridajte do šalátu, dôkladne premiešajte. Každú porciu posypte hoblinkami parmezánu a bazalkou.
Cestoviny s mäsovými kuličkami
6 porcií, 70 minút
Potrebujeme: 2 mrkve, 2 menšie petržleny, 2 plátky zeleru, 1 stredne veľká cibuľa, 400 g mletého teľacieho (hovädzieho) mäsa, sol a korenie, 2 strúčiky cesnaku, 2 vaječné žĺtky, olivový olej, 400 ml rajčinového pyré, 2 vetvičky rozmarínu a tymiánu, 1 balenie cestovín (500g)
Očistite zeleninu, umyte ju a nakrájajte na čo najmenšie kúsky. Mleté mäso osoľte a okoreňte, pridajte prelisovaný cesnak, žĺtky a premiešajte. Na tanier si vytvarujte guľôčky (ak sa vám lepí mäso na ruke, navlhčite si ich vodou).
Rozohrejte panvicu s pár kvapkami olivového oleja, orestujte nakrájanú zeleninu, ľahko osoľte a zalejte ju paradajkovým pyré. Premiešajte a naskladajte guličky. Pridajte bylinky. Prikryte pokrievkou, stlmte plameň a nechajte hodinu dusiť.
Počas dusenia občas skontrolujte a prípadne opatrne premiešajte. Akonáhle sa bude blížiť koniec dusenia, uvarte si rezance. Môžete ich rovno zmiešať so zmesou a guľôčkami alebo dať do taniera najskôr rezance, potom omáčku a guličky zvlášť. Keď sa neponáhľate.
Creste de Gallo so slivkami a perníkom
4 porcie, 45 minút (z receptára Adriana cestovín)
Potrebujeme: 40 g cestovín CRES de Gallo, 50g čerstvých sliviek, 20 g perníka na strúhanie, 20 g kyslej smotany, 10 g hnedého cukru, 20g masla, 1 dcl slivkovej šťavy, 1 ks hroznového vína, 1 ks physalis, soľ
V dobre osolenej vode uvarte podľa návodu cestoviny. Slivky vykôstkujte a nakrájajte na štvrtiny, v teplom masle nechajte roztopiť trstinový cukor a slivky v ňom zľahka orestujte, premiešajte. Takto pripravené slivky zalejte slivkovou šťavou a veľmi krátko povarte, slivky sa nesmú rozvariť, majú len mierne zmäknúť.
Kyslú smotanu rozmiešajte tak, aby bola vláčna.
Časť perníku nastrúhajte na jemnom strúhadle a časť na hrubšom strúhadle - hrubšie nastrúhané kúsky použijete ako ozdobu. Hrozno aj Physalis nakrájajte na tenké kolieska.
Pri nakladaní na tanier dbajte na to, aby slivky a cestoviny boli teplé a kyslá smotana naopak studená.
Ozdobte hroznom, physalisom a perníkom.