Pre svoje ešte nenarodené dieťatko chceme to najlepšie. Preto by aj jeho strava mala byť zbavená „nechcených“ éčok. Tie síce predlžujú životnosť potravín, avšak pre naše telo a najmä bábätko sú niektoré z nich veľmi nežiadúce. Ako ich rozlíšiť a kde ich hľadať?
Čo sú to éčka?
O éčkach už toho bolo napísané veľa. Predlžujú trvanlivosť potravín, dodávajú im vôňu, chuť, farbu, konzistenciu a podobne. Vieme, že existujú také, ktoré sú neškodné, i také, ktoré môžu mať pri zvýšenej konzumácii negatívny vplyv na zdravie citlivejšieho jedinca. To platí predovšetkým pre tehotné a dojčiace ženy a deti.
Všetky éčka, ktoré sa u nás pri výrobe potravín používajú, sú povolené. Zákon určuje i to, aké množstvo a kde môže byť použité, a potravina je teda bezpečná. Éčka sa uvádzajú na etikete pod kódom E + troj- až štvormiestne číslo alebo pod svojím chemickým vzorcom. Poďme si prejsť tie, ktoré v tehotenstve nie sú vhodné, a povedzme si prečo.
Jedálny lístok bez údenín
Okrem toho, že údené mäsové výrobky obsahujú veľké množstvo soli, nachádzajú sa v nich i dusitany a dusičnany. Ide o konzervačné činidlá, ktoré zabraňujú rastu baktérií, toxínov a oxidácií prítomných tukov. Potravinám, ako je napríklad šunka, slanina, špekáčiky, párky a podobne, dodávajú špecifickú chuť a farbu.
Keď sa konzumujú pravidelne a vo vyššej miere, môžu sa účinky týchto látok v organizme prejaviť bolesťami hlavy, dýchacími a kožnými problémami. Špekuluje sa tiež o tom, že môžu mať počas tehotenstva a v ranom veku dieťaťa vplyv na vznik nádorového ochorenia.
- E 249 – dusitan draselný
- E 250 – dusitan sodný (dusitanová soliaca zmes)
- E 251 – dusičnan sodný (čilský liadok)
- E 252 – dusičnan draselný (liadok)
Syntetické antioxidanty
Niektoré antioxidanty, ktoré bežne nájdete i v prírode, zdraviu neškodia. Existujú však i také, ktoré sa v syntetickej podobe používajú na ošetrenie potravín a môžu pri častej konzumácii spôsobovať podráždenie žalúdka a pokožky.
Nachádzajú sa v niektorých tukoch, margarínoch, mäsových výrobkoch, smažených polotovaroch alebo napríklad v žuvačkách. Ich úlohou je spomaliť stuchnutie tukov a olejov, ktoré sa používajú na výrobu tepelne opracovaných potravín a na vyprážanie.
- E 310 – propylgallát
- E 311 – oktylgallát
- E 312 – dodecylgallát (laurylgallát)
Soli v potravinách
Medzi tie zakázané a už dlho verejnosťou prepierané patria glutamáty. Sú to soli, ktoré zvýrazňujú chuť a vôňu. Používajú sa pri spracovaní priemyselných potravín, ako sú mäsové a zeleninové vývary, instantné polievky, omáčky, zmesi korení alebo mrazené výrobky.
Častá konzumácia glutamátov môže spôsobovať bolesti hlavy, nevoľnosť, zvracanie, kŕče v bruchu a tiež vyvolať astmatický záchvat. Podľa niektorých štúdií môžu mať tieto soli okrem iného vplyv i na Alzheimerovu alebo Parkinsonovu chorobu.
- E 620 – kyselina L-glutamová
- E 621 – glutamát sodný (MSG, glutaman sodný)
- E 622 – glutamát draselný (MPG, glutaman draselný)
- E 623 – glutamát vápenatý (glutaman vápenatý)
- E 624 – glutamát amonný (glutaman amonný)
- E 625 – glutamát horečnatý (glutaman horečnatý)
Bez cukru
V súvislosti s možným vplyvom na plod sa často hovorí o syntetických sladidlách. Tie sú určené pre ľudí, ktorí trpia cukrovkou, nie pre bežných konzumentov. Najmenej vhodné sú tzv. nízkokalorické sladidlá, u ktorých sa dokonca uvádza odporúčané denné množstvo, ktoré nie je dobré zo zdravotných dôvodov prekračovať. Vyskytujú sa v mnohých potravinách, predovšetkým v takých, ktoré bývajú označované za „diétne“. Ide o nápoje, nízkokalorické mliečne výrobky, cukrovinky, žuvačky a podobne.
Vo väčšej miere konzumácie sa môžu prejaviť bolesťami hlavy, závratmi, vyrážkou, u detí poruchou správania. Aspartam sa navyše dáva do možnej súvislosti so vznikom nádorového ochorenia mozgu. Jesť či piť potraviny sladené umelými náhradkami sa tak v tehotenstve a počas dojčenia neodporúča. Niektoré z látok sa stále ešte skúmajú a nie je vylúčené, že by mohli mať negatívny vplyv na zdravý vývoj plodu.
- E 950 – acesulfam K
- E 951 – aspartam (NutraSweet)
- E 952 – cyklamáty
- E 954 – sacharín
- E 962 – soľ aspartamu-acesulfamu
Foto: Shutterstock