Naložte si na tanier indické jedlá

Jahňacie Birjání 

4 porcie príprava: 40 minút

Potrebujeme: 500 g jahňacieho mäsa bez kosti, 2 cibule, 1 zelená paprika, 2 väčšie paradajky, 1 lyžica oleja, 2 lyžice korma pasty, 800 ml zeleninového vývaru, 200 g ryže basmati, 100 g plátkov mandlí

Mäso opláchnite, osušte a nakrájajte na kocky. Cibuľu, papriku a paradajky nakrájajte. Vo väčšom hrnci opekajte na oleji mäso zo všetkých strán asi 5 minút, dajte ho bokom.

Na zvyšnom oleji orestujte cibuľu, pridajte korma pastu a asi minútu opekajte. Potom vmiešajte ryžu a papriku, zalejte vývarom a priveďte k varu. Zmiernite plameň a za občasného premiešania varte asi 15 minút.

Keď je ryža takmer mäkká, pridajte nakrájané paradajky a opečené mäso a ešte asi 3 minúty prehrievajte. Medzitým nasucho orestujte plátky mandlí a každú porciu nimi pred podávaním ozdobte.

Tarka Dál 

4 porcie príprava: 60 minút

Potrebujeme: 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 3 lyžice oleja, 1 lyžica rasce, 1 lyžička kurkumy, 4 cm čerstvého zázvoru, 200 g červenej šošovice, 100 g cícera v plechovke, 4 cherry paradajky, soľ, 1 lyžica garam masala, 2 chilli papričky (nie je nutné)

Cibuľu nakrájajte najemno, cesnak prelisujte. Na oleji vo väčšej panvici orestujte cibuľu dosklovata, pridajte cesnak, rascu, kurkumu a strúhaný zázvor. Chvíľu opekajte, potom pridajte červenú šošovicu, zalejte asi 500 ml vody a priveďte do varu.

Zmiernite plameň a varte asi 15 minút. Potom vmiešajte zliaty cícer a prepolené paradajky, dochuťte soľou a korením garam masala a zhruba 5 minút povarte. Kto má rád ostré, môže nakoniec ešte pridať nasekanú chilli papričku. Podávajte s indickým chlebom.

Kura Tandoori 

4 porcie príprava: 45 minút

Potrebujeme: 4 kuracie prsia, 300 ml bieleho jogurtu, 2 lyžice oleja, šťava z 1 citróna, 1 lyžička mletého koriandra, 1 lyžička pálivej papriky, 1 lyžička mletého zázvoru, 1 lyžička rímskej rasce, 1 lyžička kurkumy, 1 lyžička soli, 2 strúčiky prelisovaného cesnaku

Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na väčšie kúsky. Každý niekoľkokrát zľahka narežte naprieč. V miske zmiešajte jogurt, olej, citrónovú šťavu, korenie, soľ a cesnak. Marinádou potrite mäso a dajte do chladu aspoň na tri hodiny.

Rúru zapnite na 190°C. Na plech vyložený papierom na pečenie alebo s grilovacou mriežkou dajte kúsky marinovaného kurčaťa, zakryte alobalom a pečte asi 20 minút. Potom odkryte a dopečte dozlata.

Priebežne otáčajte a potierajte marinádou. Podávajte s indickým chlebom alebo ryžou.

Náš TIP: Môžete použiť aj hotovú zmes korenia Tandoori masala, ktorú zoženiete v obchodoch s orientálnymi potravinami alebo na internete. Kto má rád ostré, môže pridať do marinády nasekanú chilli papričku.

Ság Panýr 

4 porcie príprava: 25 minút

Potrebujeme: 400 g syra panýr (tvrdý syr podobný balkánskému), 3 lyžice oleja, 500 g baby špenátu, 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 3 cm čerstvého zázvoru, 1 lyžička garam masala, 1 lyžička kurkumy, 1 lyžička nasekaných zelených chilli papričiek, soľ a korenie

Syr nakrájajte na kocky a opečte na väčšej panvici na oleji dozlatista. Preložte ho na tanier vyložený papierovým obrúskom.

Do väčšieho hrnca dajte variť vodu a špenát v nej 10 sekúnd povarte a potom ihneď schlaďte v ľadovej vode. Nechajte ho odkvapkať a nasekajte. Cibuľu a cesnak nakrájajte najemno, zázvor nastrúhajte.

Do panvice podľa potreby pridajte olej a na ňom orestujte cibuľu, cesnak a zázvor, prisypte korenie a chilli a ešte chvíľu restujeme. Pridajte špenát, prehrejte, vmiešajte syr, dochuťte soľou a korením a rozdeľte na taniere.

NÁŠ TIP: Syr panýr sa u nás dá ťažko zohnať, ale môžete ho nahradiť iným tvrdým syrom, ktorý znesie vyššiu teplotu, alebo tiež kockami tofu. 

Mangové Lasí