Zemiakové placky sú skvelý nápad pre sobotné večeri. A do ich prípravy môžete zapojiť aj deti.
Zemiakové placky so špenátom a čedarom
4 porcie, príprava: 40 minút
Potrebujeme: 6 veľkých zemiakov typu B, 100 ml plnotučného mlieka, 2 vajcia, soľ a korenie, 5 strúčikov cesnaku, 300 g čerstvého špenátu, 3 lyžice hladkej múky (podľa potreby), olej na vyprážanie, 100 g čedaru
Olúpané a umyté zemiaky nastrúhajte, pridajte mlieko, vajce, soľ, korenie a drvený cesnak. Vmiešajte sparený a nakrájaný špenát. Nakoniec premiešajte s múkou, aby cesto spájalo. Smažte na oleji dozlata a podávajte s čedarom.
Zemiakové placky plnené pečienkou
4 porcie, príprava: 40 minut
Potrebujeme: 6 veľkých zemiakov typu B, 100 ml plnotučného mlieka, 2 vajcia, 4 strúčiky cesnaku, 2 hrste majoránky, soľ a čierne korenie, 3 lyžice hladkej múky (podľa potreby), olej na vyprážanie, 3 šalotky, 400 g hydinové pečene, rasca
Olúpané a umyté zemiaky nastrúhajte, pridajte mlieko, vajcia, cesnak, majoránku, soľ a korenie. Všetko zmiešajte, nakoniec pridajte múku
podľa potreby. Smažte na troške oleja z oboch strán dozlatista. Na oleji orestujte na plátky nakrájanú šalotku a pridajte očistenú pečeň, dochuťte rascou, soľou a korením. Restujte asi 4 minúty a potom podávajte so zemiakovými plackami.
Zemiakové placky so slaninou a batáty
4 porcie, príprava: 50 minút
Potrebujeme: 3 veľké zemiaky typu B, 3 batáty, 100 ml plnotučného mlieka, 2 vajcia, 5 strúčikov cesnaku, 2 hrste majoránky, soľ a korenie, 300 g anglickej slaniny, 3 lyžice nasekanej petržlenovej vňate, 3 lyžice hladkej múky (podľa potreby), olej na vyprážanie
Umyte, olúpte a nastrúhajte zemiaky a batáty. V mise zmiešajte s mliekom, vajcami, cesnakom, majoránkou, soľou a korením. Vmiešajte nakrájanú slaninu a nasekanú petržlenovú vňať. Všetko premiešajte a pridajte múku. Smažte na oleji dozlatista. Môžete si dať pár kúskov slaniny stranou, orestovať ich a ozdobiť nimi hotové zemiakové placky.
Zemiakové placky s mrkvou a jabĺčkom
4 porcie príprava: 30 minút
Potrebujeme: 3 veľké jablká, 6 väčších mrkiev, 100 ml plnotučného mlieka, 3 vajcia, 100 g vlašských orechov, 1 lyžica trstinového cukru, 1 lyžička mletej škorice, 3 lyžice hladkej múky (podľa potreby), olej na vyprážanie, 80 g čerstvého syra
Jablká a mrkvu umyte, olúpte a nastrúhajte. Zmiešajte v mise s mliekom, vajcami, pridajte mleté orechy, trstinový cukor a škoricu. Vmiešajte múku a smažte na troške oleja z oboch strán dozlatista. Na tanieri ozdobte čerstvým syrom.
Foto: Nina Novák
Čo možno neviete o zemiakoch a im podobných hľuzách
Zemiaky doputovali do Európy v 16. storočí, kedy ich priviezli zo svojich objaviteľských výprav moreplavci. Existuje ich okolo 400 odrôd. V obchodoch sa ale s toľkými druhmi nestretnete, najčastejšie budete vyberať podľa toho, či sú skoré, či skladované, alebo podľa varných typov. Predstavíme si tiež dva "príbuzné" zemiaky, ktoré môžu spestriť váš jedálniček.
- Rožteky: Pretiahnuté zemiaky typu A s lojovitou dužinou majú menší obsah škrobu a hodia sa do šalátov alebo ako príloha.
- Zemiaky so žltou dužinou: Zemiaky typu B sú polopevné, majú žltú dužinu a hodia sa ako príloha, na varenie, na pečenie i smaženie.
- Zemiaky typu C: Tieto zemiaky obsahujú najviac škrobu, dobre sa "rozsýpajú" a využijete ich do pyré či na zemiakové cesto.
- Topinambury: Hľuzy rastliny z rodu slnečníc neobsahujú škrob, ale látku zvanú inulín. Sú teda vhodnou prílohou aj pre diabetikov, ktorí musia v jedálničku strážiť prísun sacharidov.
- Sladké zemiaky: Rastú v tropickom podnebí a dorastajú až do veľkosti 5 kg. Pre ich zvláštnu chuť sa im hovorí sladké zemiaky. Majú pretiahnutý tvar a červenkastú šupku. Konzumujú sa podobne ako zemiaky.