Il cibo sano e la malnutrizione

Vypracovala: Nikola Turbáková

Il cibo è importante per l’esistenza dell’uomo perchè senza di esso non potrebbe funzionare. Il cibo ci dà l’energia, la quale poi usiamo per esempio per camminare, per giocare, per studiare etc.

Nel corso dei secoli l’alimentazione è cambiata e oggi presenta i vari problemi. Quali? Il problema principale è quello di preparare il cibo sano.

Il mondo moderno e lo sviluppo tecnologico ha aiutato ad aumentare la produzione di alcuni alimenti poiché al mondo ci sono sempre più persone e la nostra Terra non ha “nummero sufficiente di” alimenti naturali. Da una parte questo è una cosa positiva perchè “non moriamo di fame” ma dall'altra parte stiamo mangiando sempre più cose chimiche che non rendono la nostra salute migliore. Il fatto che non mangiamo bene è colpa anche dello stress e delle nostre abitudini. Oggi le persone, per lo stile di vita che purtroppo non è facile cambiare, sono molto stressate e lo stress è uno dei fattori principali che aiutano a peggiorare la nostra salute. Molte persone, e anche molti giovani, non hanno tempo di sedersi a tavola e fare il pranzo come si dovrebbe e perciò preferiscono mangiare velocemente scegliendo il cibo dei fast food. Come si sa, nei fast food mangiamo “bene” perchè ci piace, ma mangiamo davvero bene? Il cibo dei fast food è pieno di grassi e colesterolo e mangiare troppo e spesso questi alimenti è un vero rischio. Non è facile preparare un pasto buono e sano ma è possibile. Le ricette più sane sono forse quelle tradizionali, tramandate dai nonni ai figli e così via. Queste ricette si basano sulle cose naturali e cercano di evitare le cose chimiche. Il bello è che nelle famiglie italiane almeno alcuni cercano ancora di mantenere le tradizioni e si lasciano solo in parte coinvolgere nei cattivi vizi dell’età moderna.

Molte persone amano mangiare fuori, cioè nei ristoranti, bar, osterie...In Italia mangiare fuori casa è un'abitudine. Le famiglie italiane vanno spesso di domenica, quando tutti della famiglia sono liberi e non devono andare a scuola e al lavoro, a mangiare nei ristoranti. Infatti, succede soprattutto nell'estate che di domenica all'ora di pranzo si riempiono i ristoranti.

Per quanto riguarda i giovani, questi nel gruppo di amici organizzano soprattutto le serate di sabato sera, e prima di andare per esempio a ballare nelle discoteche o nei pub vanno a mangiare in pizzeria.

Forse in alcuni ristoranti l’alimentazione non è migliore per la salute dell’uomo perchè vi vengono usati alcuni prodotti chimici per quanto riguarda il cibo. Si può dire che ancora nelle osterie si cerca di mantenere la tradizione e di usare i prodotti, possiamo dire, “fatti in casa”, cioè i prodotti in cui non vanno aggiunte sostanze chimiche. Si usa molto pasta fatta a mano e in casa, le verdure dell’orto dei contadini etc... Si cerca di usare i prodotti non contaminati...

Quale sarebbe allora l'alimentazione sana? L'alimentazione sana è quella che fornisce tramite gli alimenti assunti quotidianamente la quantità di nutrienti che corrisponde al proprio fabbisogno. Non fa bene né mangiare troppo, perchè l'eccesso del cibo provova l'ingrassamneto, né mangiare poco, perchè il corpo non riceve le sostanze di cui ha bisogno per poter funzionare.

Per ogni problema c’è sempre qualche soluzione e c’è la soluzione anche per malnutrizione. Come abbiamo detto, è difficile, a causa degli alimenti prodotti superficialmente, mangiare le cose sane, però ci sono i modi per evitare la malnutrizione. La cattiva alimentazione nuoce alla salute e in molti casi provoca l’aumento del grasso e del colesterolo in molte persone. Ed allora, a causa di questi motivi, gli esperti consigliano per un alimentazione sana di seguire dieci regole “d’oro”, evitando così di fare le diete “fai da te”:

1. bere tanta acqua

2. a tavola, variare le proprie scelte

3. fare una sana prima colazione ed evitare di saltare i pasti

4. consumare almeno 2 porzioni di frutta e 2 porzioni di verdura ogni giorno

5. in una dieta equilibrata consumare ogni giorno i cereali – pane, pasta, riso etc.

6. mangiare pesce almeno due volte alla settimana (frwsco o surgelato)

7. inserire nel proprio menu anche i legumi perchè forniscono proteine di buona qualità e fibre

8. limitare il consumo di grassi, soprattutto quelli di origine animale, privilegiando l'olio extravergine di oliva

9. non eccedere nel sale

10. limitare il consumo di dolci e di bevande caloriche

Mantenendo queste 10 regole ci si può nutrire in modo sano. Questa alimentazione che consigliano gli esperti non è facile da mantenere dalle persone grasse. Oggi, l’obesità è una delle malattie più diffuse. Per le persone che soffrono di questa malattia non è facile iniziare a mangiare di meno, non mangiare per niente o anche solo limitarsi nel mangiare delle cose fritte, dei dolci e non è sicuramente facile inserire al posto di queste “delicatezze” le porzioni di frutta o di verdura perchè sono abituati a mangiare troppo e le cose sbagliate. Ma per combattere questa malattia dovrebbero sicuramente privilegiare i cibi a a bassa densità energetica, come frutta e verdura, e carboidrati complessi perchè queste scelte alimentari contribuiscono ad aumentare il senso di sazietà diminuendo l’apporto di calorie. Fare così è già un bel inizio ma non basta. Alla nuova e sana alimentazione va associata la correzione dello stile di vita in favore di una maggiore attività fisica.

Molto spesso sentiamo di parlare anche del sovrappeso e pensiamo che è la stessa cosa dell’obesità ma in realtà non è così. Il sovrappeso e l’obesità dipendono da due importanti parametri fisici. Il primo prende il nome di indice di massa corporea ed è un valore adimensionale funzione del peso e dell'altezza, il secondo è la percentuale di massa grassa ed è un rapporto percentuale tra la massa grassa dell'organismo e la massa complessiva dello stesso. A seconda di queste definizioni possiamo dire che:

sovrappeso è situazione fisica per cui il valore di Indice di Massa Corporea è superiore a 25, ciò significa che il sovrappeso, come dice la parola, è un eccesso di peso. Esso può essere causato non solo da una sovrabbondanza di grassi, ma anche da un surplus di muscoli.

obesità è situazione fisica per cui il valore percentuale di massa grassa va oltre i limiti suggeriti da alcune tabelle salutistiche nelle quali mediamente il confine è 20%-25%.

Le due definizione sottolineano un fatto importante: non tutte le persone in sovrappeso sono anche obese e non tutte le persone obese sono anche in sovrappeso.

Il sovrappeso e l’obesità e il consumo elevato di alimenti dolci e grassi sono spesso la causa del diabete di tipo 2, la forma di diabete più diffusa nel mondo e anche delle malattie cardiovascolari che sono una delle maggiori cause di mortalità a livello mondiale.

Un grande peccato è che non tutte le persone cercano di cambiare lo stile di vita per stare meglio. Ci sono, però, le persone che hanno capito che è meglio evitare queste malattie ed allora hanno cambiato l’alimentazione e lo stile di vita, sono riuscite a dimagrire e hanno dimostrato che è possibile, basta volerlo ed impegnarsi.

Použitá literatúra:

http://dietaclub.quotidiano.net/index.php/alimentazione-sana-dieci-regole-doro/394

http://it.wikipedia.org/wiki/Nutrizione