Солянка - суп, рецепт которого предусматривает его приготовление на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне.
Cолянкой также называют тушеную капусту с различными наполнителями.
- характерное блюдо русской кухни, а словосочетание «сборная солянка» в русском языке обозначаeт смесь из самых разнородных ингредиентов.
Название «солянка» произошло от названия блюда «селянка» - характерного сельского кушания.
Рецепт солянки, точнее, селянки, был прост: остатки различных продуктов селяне смешивали в котле, и варили. Так и родился рецепт солянки сборной мясной.
Со временем солянка менялась, стала популярным ресторанным блюдом. Сегодня как приготовить солянку вам скажет любой повар, как готовить солянку знает каждая опытная хозяйка.
Приготовление солянки одновременно простой и сложный процесс. Сначала необходимо приготовить ингредиенты солянки, а потом её «собирать». Рецепт солянки сборной, он же - рецепт солянки классической, обязательно включает минимум четыре разновидности мяса или мясных изделий: варёное мясо, обжаренное, сосиски, колбасы и т.п. Затем идут маринованные грибы, маринованные или солёные огурцы, лук и морковь, томатная паста, маслины. Солянку подают с лимоном и ложкой сметаны.
Солянка по-домашнему
Рецепт солянки домашней основан на рецепте солянки мясной сборной, он включает несколько меньше ингредиентов, но блюдо получается не менее вкусным.
Продукты
телятина 150 г
говядина 200 г
ветчина 100 г
сосиски или сардельки 100 г
почки говяжьи 250 г
кости мясные 500 г
лук репчатый 200 г
огурцы солёные 150 г
картофель 300 г
томат-пюре 125 г
масло сливочное 50 г
сметана 150 г
зелень по вкусу
лавровый лист по вкусу
Как приготовить солянкy по-домашнему:
1. Сварить бульон из костей, телятины и говядины. Мясо вынуть и нарезать небольшими ломтиками.
2. Ветчину, сосиски, отварные почки нарезать ломтиками.
3. Шинкованный лук спассеровать с маслом, добавить томат пюре, затем соединить с бульоном, заложить картофель, нарезанный ломтиками, и варить 10 —12 минут,
4. после чего добавить огурцы, нарезанные мясные продукты, лавровый лист. Варить 5-10 минут, в конце варки солянку по-домашнему заправить сметаной.
5. При отпуске солянку по-домашнему налить в тарелку и добавить зелень.
6. Сварить бульон из костей, телятины и говядины. Мясо вынуть и нарезать небольшими ломтиками.
7. Ветчину, сосиски, отварные почки нарезать ломтиками.
8. Шинкованный лук спассеровать с маслом, добавить томат пюре, затем соединить с бульоном, заложить картофель, нарезанный ломтиками, и варить 10 —12 минут, после чего добавить огурцы, нарезанные мясные продукты, лавровый лист. Варить 5-10 минут, в конце варки солянку по-домашнему заправить сметаной.
9. При отпуске солянку по-домашнему налить в тарелку и добавить зелень.
Приятного аппетита!
Новые слова:
предусматривть - predpokladať
суп - polievka
крутой - hustý
тушеная - dusená
бульон – bujón (mäsový vývar)
наполнитель – náplň
сельское кушание – roľnícke (vidiecke) jedlo
селянка – vidiečanka, roľníčka
хозяйка - gazdinka
разновидности мяса – druhy mäsa
мясныe изделия – mäsové výrobky
варёное мясо – varené mäso
обжаренное мясо – opekané mäso
маслины - olivy
лимон - citrón
колбаса - saláma
сосиски - párky
маринованные грибы – nakladané huby
телятина - teľacina
говядина - hovädzina
ветчина - šunka
сардельки – sardelky (rybky v oleji)
почки говяжьи – hovädzie ľadvinky
кости мясные – mäsové kosti
лук - cibuľa
огурцы солёные - zavárané uhorky
картофель - zemiaky
томат-пюре – rajčinový pretlak
масло сливочное – smotanové maslo
сметана – kyslá smotana
зелень – zelená vňať
по вкусу – podľa chuti
лавровый лист – bobkový list
ломтик – kúsok, plátok
шинкованный - nakrájaný
добавить - pridať
заправить - zahustiť
отпуск – (tu) podávanie
масло – maslo, olej
по-домашнему – po domácky
Приятного аппетита! Dobrú chuť!
Zopakujte si:
1. Что это cолянка?2. Какие продукты должны к приготовлению солянки?
3. Как приготовить солянкy по-домашнему?
Použitá literatúra:
Glendová, V.: Ruský jazyk pre 8. ročník základných škôl, SPN, Bratislava 2004http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103