Щи – национальное русское блюдо. Отличаются кислым вкусом, создаваемым квашеной капустой, обычно используемой в щах. Закладка овощей в суп как правило производится в сыром виде, без предварительного обжаривания. Жидкой основой щей может служить мясной, рыбный, грибной бульоны, отвары из овощей или круп. Часто щи «забеливают» сметаной, сливками или молоком.
Советы как приготовить щи
1. При варке щей квашеную капусту кладут в холодный бульон (или воду), а тушеную – в кипящий.
2. Вкусные щи можно приготовить даже из очень кислой капусты. Для этого нужно часть кислой капусты заменить свежей. При этом тушат только квашеную капусту, а свежую кладут в кипящий бульон.
3. Щи из свежей капусты без картофеля рекомендуют заправлять поджаренной мукой.
4. Щи сами по себе обладают нежным вкусом и тонким ароматом, поэтому не стоит добавлять в них томат, желательно ограничить также количество специй.
Щи «По-русски»
Продукты (на 2 порции)
говядина 300-400 г
капуста белокочанная 1 кочан
картофель 6-7 штуков
морковь 1штук
лук 1 штук
лук-порей 1 пучок
томат-паста 3 столовые ложки
лавровый лист по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу
масло растительное 4 столовые ложки
или масло сливочное 50 г
Как приготовить щи «по-русски»
1. Приготовьте мясной бульон (лучше, если он не будет слишком жирным) — промытое в проточной воде мясо положите в кастрюлю, и залейте водой на 2—3 см от краев.
2. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения, а потом убавьте огонь. Пока бульон будет вариться, не забывайте периодически снимать пену. Время варки бульона — 1 1/2—2 часа.
3. Посолите бульон, добавьте лавровый лист. Когда бульон будет почти готов, запустите в него нарезанную не очень крупными кусочками картошку и нашинкованную капусту. Пока картошка и капуста варятся, сделайте «пережарку» — на сковороду, смазанную какими-нибудь жиром, положите на крупной терке нарезанный лук и морковь. Пассеруйте на среднем огне, а в конце добавьте в сковороду томатную пасту и все перемешайте.
4. Вылейте готовую «поджарку» в кастрюлю с бульоном. В конце посолите щи, если это требуется. При подаче на стол заправьте щи сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!
Новые слова
блюдо - jedlo
жидкий - riedky
квашенaя капустa – kvasená kapusta
в сыром виде – v surovom stave
обжаривание – opekanie, oprážanie
отвар - vývar
сметана – kyslá smotana
сливки – sladká (šľahačková) smotana
варка - varenie
кипящий - vriaci
свежий - čerstvý
рекомендовать - odporúčať
нежный вкус – jemná chuť
тонкий ароматом – jemná aróma
специя - korenie
говядина - hovädzina
капуста белокочанная - biela kapusta
кочан - hlávka
картофель - zemiaky
штук - kus
морковь - mrkva
лук - cibuľa
лук-порей - pór
пучок - zväzok
томат-паста – rajčinový pretlak
столовая ложка – polievková lyžica
лавровый лист – bobkový list
по вкусу – podľa chuti
перец чёрный молотый – čierne mleté korenie
масло растительное – rastlinné maslo
масло сливочное – smotanové maslo
слишком - úplne
жирный - mastný
убавить - ubrať
пережарка - zápražka
сковорода - panvica
терка - strúhadlo
Zopakujte si:
1. Что это щи?2. Какие продукты должны к приготовлению щи «по-русски»?
3. Как приготовить щи «по-русски»?
Použitá literatúra:
Glendová, V.: Ruský jazyk pre 8. ročník základných škôl, SPN, Bratislava 2004http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103