Vypracovala: Paulína Hradelová
Quelques chiffres
Chaque Français jette 20kg de nourriture par an, dont 7kg encore emballés, l´équivalent de 400€ pour une famille de 4 personnes. La Commission européenne impose un calibrage sur certains fruits et légumes. Conséquence: 20% d´une récolte peut finir à la poubelle. Legaspillage alimentaire représente 1/3 de ce qui est produit dans le monde et cela nous coûte 565 milliards d´euros, sans parler du coût écologique.
Jeter de la nouriture encore bonne?
Il existe 2 types de gaspillage: une part consciente et une autre inconsciente. Dans les supermarchés et dans les restaurants on jette la nourriture délibérément par précaution et de peur de sa éventuelle dangerosité. Le consommateur jette plutôt sans s´en rendre compte. Combien de fois on a trop pris et on a laissé dans l´assiette?
Combien de fois on a jeté un aliment car la date limite allait être dépassée?
Combien de fois on avait la flemme de récupérer ce qu´il y avait au fond de la casserole? Combien de fois on a jeté la fraise un peu moche au fond de la barquette, le pain sec de l´avant-veille ou le yaourt périmé oublié au fond du frigidaire?
Le consomateur cherche du frais, mais aussi du beau
En insistant sur l´aspect sain de l´aliment on y a associé son apparence. On considère qu´un produit moche doit être jeté. Les premières victimes sont les fruits et légumes qui évoluent rapidement et visiblement: la banane noircit, le concombre a des taches sur la peau... Ce phénomène né dans les années 80 s´appelle „sanitarisation“. La règle principale est de respecter la date de péremption.
Quand on fait ses courses on choisit les produits dont la date de péremption est la plus lointaine possible. Là encore nous contribuons au gâchis. Plus le produit frais reste longtemps au rayon, mois il a de chance d´être choisi et il risque de se retrouver bientôt à la poubelle.
En 1962 au moment de la création du marché agricole commun en Europe le calibrage est né. Il s´agit de faciliter les échanges internationaux en catégorisant les produits. Les fruits et les légumes sont lises, colorés, sans défaut. Utile pour le commerce ce système cause un gaspillage immense.
Mauvaise planification
Nous vivons à un rythme très rapide. Nous avons de grands frigidaires qui nous permettent defaire des courses une fois par semaine pour gagner du temps. Donc difficile de prévoir les repas et leurs composants avec précision. Contrairement à l´époque où les frigidaires étaient rares et les courses étaient presque quotidiennes et „un acheté, un offert“ n´existait pas.
Les familles nombreuses et les familles avec les adolescents sont les principaux gaspilleurs. Dans ces familles il est difficile de prévoir qui sera à table tel ou tel jour, qui mangera où et quand.
Notre rapport à la nourriture est responsable du gâchis
En 1975, le temps consacré à préparer le repas a été 1h30, en 2008 est passé à seulement 30 min. Autrefois les enfants des paysans avaient l´expérience par leurs parents ou leurs grands-parents de la difficulté à produire. Les générations suivantes ont malheureusement perdu cette notion de la valeur de la nourriture. Les habitants des pays développés exigent d´avoir toujours plus de choix, plus de références donc cela veut dire pourcentage de nourriture perdue beaucoup plus élevé.
Que pourrions-nous faire à notre niveau?
Il est temps d´agir car gaspiller c´est jeter l´argent par la fenêtre, priver des gens dans le besoin et ne pas respecter l´environnement. Quant à nous, que pourrions-nous faire à notre niveau? Les petites gestes comme: congeler des plats préparés, réapprendre à cuisiner les restes, préparer une liste de courses avant d´aller faire des courses et la respecter, faire un peu plus confiance à notre bon sens avant de jeter un aliment... Chacun peut commencer dès aujourd´hui et apporter sa petite participation à cette grande initiative.
Použitá literatúra:
Pourquoi gâchons-nou autant de nouriture? In Ca m´intéresse, Décembre 2013, N° 394, p. 42-46.
http://alimentation.gouv.fr/gaspillage-alimentaire-campagne