Bielkoviny
-
Neukladajú sa do zásob organizmu
-
Neustále prebieha ich odbúravanie a syntéza
-
Odbúravanie = katabolizmus
-
Syntéza = anabolizmus
Dusíková bilancia
Dusíková bilancia = je to vzájomný pomer množstva vylúčeného dusíka z organizmu a množstva prijatého dusíka do organizmu. Dusíková bilancia je v rovnováhe ak množstvo vylúčeného dusíka je rovnaké ako množstvo prijatého dusíka.
Rozlišujeme nasledovné dusíkové bilancie:
a.) vyrovnaná dusíková bilancia = pomer medzi prijatým a vylúčeným dusíkom je v rovnováhe
b.) pozitívna dusíková bilancia = ak sa do organizmu prijíma väčšie množstvo dusíka ako množstvo dusíka, ktoré sa z organizmu vylúči, napríklad keď organizmus rastie – aminokyseliny, ktoré prijíma organizmus použije na výstavbu nových tkanív
c.) negatívna dusíková bilancia = ak sa z organizmu vylučuje väčšie množstvo dusíka ako množstvo dusíka, ktoré sa do organizmu dostáva, napríklad v starobe, v období závažného ochorenia – odbúravanie tkanív
Katabolizmus bielkovín
-
Hydrolytické štiepenie bielkovín v črevách (za pomoci enzýmov) → štiepenie až na aminokyseliny
-
Takto vzniknuté aminokyseliny sa v organizme využívajú pri syntéze ďalších bielkovín, či látok ktoré obsahujú dusík
-
Aminokyseliny sa odbúravajú v procese, ktorý nazývame deaminácia
-
Pri deaminácii sa z aminokyseliny odštepuje aminoskupina vo forme toxického amoniaku NH3
Ornitínový cyklus (močovinový cyklus)
-
Pomenovanie „ornitínový cyklus je odvodené od aminokyseliny s názvom ornitín
-
Do ornitínového cyklu vstupuje amoniak, ktorý sa v priebehu cyklu mení na močovinu
-
Močovina je odpadový produkt vylučovaný močom (cicavce a človek)
Použitá literatúra:
Kolektív autorov, Zmaturuj z chémie, Didaktis, Brno 2002, ISBN 80-7358-030-6http://www.zbodyfit.sk/strava/bielkoviny/
http://www.sportujeme.sk/fitness/co-je-to-dusikova-bilancia