Názov lipidy pochádza z gréckeho slova lipos, čo znamená tuk. Sú to látky dôležité pre život rastlín a živočíchov. Z chemického hľadiska sú lipidy estery vyšších mastných kyselín a alkoholov.

Význam lipidov:

-sú zdrojom energie pre organizmus
-zabezpečujú termoizoláciu organizmu
-zabezpečujú ochranu dôležitých orgánov
-vytvárajú v oraganizme prostriedky, v ktorom sa rozpúšťajú látky nerozpustné vo vode, napríklad vitamíny, hormóny, liečivá...
-sú súčasťou bankových membrán
-obaľujú nervové vlákna

Delenie lipidov:

Podľa pôvodu: -živočíšne (bravčová masť, maslo)
                         -rastlinné (repkový, slnečnicový)

Podľa konzistencie a obsahu mastných kysleín na: -tuhé
                                                                                    -kvapalné

Podľa zloženia: -jednoduché lipidy
                           -zložené lipidy