Definícia potravinových aditív                                                                                                                         Vedeli ste, že za svoj život zjeme cca 1 kg tzv. E-čiek? Tento výskum robili pred pár rokmi, takže to znamená, že teraz je to už oveľa viac. Ide o tzv. E-čka, inak aj „potravinové adatíva“ - farbivá, zahusťovadlá, arómy, zvýrazňovače chuti a pod.

Farbivo – Prevažne sa používajú len preto, aby vylepšili vzhľad suroviny a konečného výrobku, a tým sa vzbudzuje dojem príjemnej chuti a vyššej kvality. Farba sa rôzne potraviny,  väčšinou sú to sladké cukrovinky, cukrárske výrobky, konzervované ovocie, niektoré syry, rastlinné tuky, rybie výrobky s umelým lososovo ružovým zafarbením.                                  Sú to čísla približne od E100 do E180.

Konzervačné prostriedky – Predlžujú dobu trvanlivosti potravinových výrobkov. Ich používanie je povolené u pomerne širokého sortimentu: pekárenské výrobky, tuky, omáčky, údené výrobky, potraviny zo sušených zemiakov.                                                                         Sú to čísla približne od E200 do E252.

Prostriedky na vyvolanie kyslej chuti – Vyvolávajú kyslú chuť a udržujú ju na pôvodnej požadovanej úrovni. Kyslé prostredie zabraňuje do určitej mieri množenie choroboplodných zárodkov. Môžu byť pridané do všetkých potravín podľa osobných zvykov pri varení.                                                                               Sú to čísla približne od E260 do E297

Antioxidačné látky – Antioxidácia pôsobí proti oxidácii tuku vzdušným kyslíkom, pokazenie potravinárskych výrobkov sa tým odďaľuje. Ako adatíva sa pridávajú do stolných olejov, margarínu, korenia, instantných polievok, výrobkov zo zemiakov, chrumkavých pochúťok, do výrobkov z marcipánu, búrskych orieškov, mastných a údenárskych výrobkov. Niektoré z nich pôsobia ako stabilizátory a ako konzervačné látky.                                                                                                                                                         Sú to čísla približne od E300 do E385.

Zahusťovanie a želírovacie látky – Sú látky väčšinou rastlinného pôvodu, ktoré majú v potravinách viazať vodu. Z látok živočíšneho pôvodu je želírovacím prostriedkom väčšinou želatína. Používajú sa pri výrobe pudingu, krému, mliečnych výrobkov a polievok.               Sú to čísla približne od E406 do E422.

Emulgátory – Emulgátor je činidlo umožňujúce vznik emulzie z dvoch alebo viac vzájomne nemiešateľných látok, napr. voda a tuk. Môže byť používaný v pečive, chrumkavých pochúťkach, omáčkach, polievkach, dezertoch, pri výrobe emulgovaných potravinových tukov (margarín).                                                                                                                       Sú to čísla približne od E432 do E495.

Aditíva -zaradená pod číslami E 500 až E 585.

Látky zosilňujúce alebo zvýrazňujúce chuťové vlastnosti výrobku                                        Sú to čísla približne od E620 do E927.  

Sladidlá – Ich náhrady sú syntetické látky, obvykle prosté kalórie.                                          Sú to čísla približne od E950 do E1200.