Peptidy

Vypracovala: Mgr. Zuzana Szocsová

Peptidy sú organické zlúčeniny, ktoré vznikajú kondenzáciou dvoch alebo viacerých aminokyselín – aminoskupina (-NH₂) jednej aminokyseliny reaguje s karboxylom (-COOH) druhej aminokyseliny. Pri tejto reakcii sa uvoľňuje molekula vody H₂O. Aminokyseliny sú spojené do nerozvetveného reťazca. Voľnú aminoskupinu na jednom konci peptidu nazývame N-koniec a na druhom konci sa táto skupina nazýva C-koniec. Peptidová väzba nie je voľne otáčateľná.

Väzba, ktorou sú dve aminokyseliny viazané sa nazýva peptidová väzba.

Pri reakcii dvoch aminokyselín sa odtrhne molekula vody a vzniká peptid, ktorý vidíme na obrázku. Peptidová väzba je vyznačená červenými bodkami.

Postupným viazaním aminokyselín vznikajú dipeptidy, tripeptidy a tak ďalej.

Na základe dĺžky reťazca rozlišujeme:

1. Dipeptidy - pozostávajúce z 2 molekúl aminokyselín,

2. Tripeptidy - pozostávajúce z 3 molekúl aminokyselín,

3. Oligopeptidy - pozostávajúce z do 10 molekúl aminokyselín,

4. Polypeptidy - pozostávajúce z viac než 10 molekúl aminokyselín.

Vlastnosti peptidov

• Závisia od počtu a druhu aminokyselín, ktoré vytvárajú reťazec;

• Vo vode sa rozpúšťajú;

• Majú fyziologické účinky;

• Plnia rôzne funkcie – môžu vystupovať napríklad ako hormóny;

• Peptidovú štruktúru majú aj niektoré antibiotiká, existujú aj jedovaté peptidy – napríklad hadie jedy.

Peptidové hormóny

Oxytocín – hormón zadného laloku hypofýzy, spôsobuje sťahy hladkého svalstva. Dôležitý je napríklad pri pôrode.

Antidiuretín (ADH) – hormón zadného laloku hypofýzy, zvyšuje krvný tlak.

Adrenikortikotropný hormón (ACTH) – ovplyvňuje činnosť nadobličiek.

Inzulín – hormón pankreasu, reguluje hladinu glukózy v krvi.

Dôkaz prítomnosti peptidov

Prítomnosť peptidu môžeme dokázať Biuretovou reakciou. Biuretova reakcia prebieha nasledovne: k roztoku bielkoviny pridáme roztok síranu meďnatého a roztok hydroxidu sodného. Prítomnosť peptidu sa preukáže modrofialovým sfarbením.

Zopakujte si:

1. Popíšte postup dôkazu prítomnosti peptidov.

2. Čo sú peptidy?

3. Nakreslite peptidovú väzbu.

4. Vymenujte vlastnosti peptidov.

Použitá literatúra:

Zmaturuj z chémie

Prehľad chémie

http://images.google.sk/imgres?imgurl=http://www.infovek.sk/predmety/biologia/diplomky/biologia_bunky/Obrazky%2520diplomovky/struktura_dipeptidu.gif&imgrefurl=http://www.infovek.sk/predmety/biologia/diplomky/biologia_bunky/peptidova_vazba.htm&usg=__zOCZY4pCK9HLeCii5GHzlTLAMdY=&h=100&w=290&sz=6&hl=sk&start=8&tbnid=uQsoBc99d0YoNM:&tbnh=40&tbnw=115&prev=/images%3Fq%3Dpeptidov%25C3%25A1%2Bv%25C3%25A4zba%26gbv%3D2%26hl%3Dsk%26client%3Dfirefox-a%26rls%3Dorg.mozilla:sk:official%26sa%3DG

http://sk.wikipedia.org/wiki/Peptid