Vitamíny rozpustné vo vode

Vypracovala: Mgr. Zuzana Szocsová

nachádzajú sa vo vodnom prostredí vo vnútri bunky. Ich funkcia vo vnútri bunky je nasledovná: slúžia ako prekurzory pre špecifické kofaktory.

Vitamín B₁ - (tiamín)

Dôležitý pri metabolizme sacharidov, nevyhnutný pre správnu svalovú činnosť - vrátane srdcového svalu.
Vplýva na duševnú výkonnosť a pamäť.
Nedostatok = kŕče, únava, nervové poruchy, poruchy trávenia, ochorenie beri beri – je dôsledkom avitaminózy.
Zdroje – obilniny, droždie, bravčové mäso.
ODD – 1.2 mg.

Vitamín B₂ – (riboflavín)

Podieľa sa na rozklade a správnom využití sacharidov, tukov a bielkovín a na produkcii energie v bunkách.
Súčasť flavoproteínov. Flavoproteíny sa zúčastňujú na oxido-redukčných dejoch.
Nedostatok = zápaly ústnych kútikov, perí, zápaly sliznice, kože, zastavený rast.
Zdroje – mlieko, vajíčka, pečeň atď.
ODD – 1.7 mg.

Vitamín B₅ – kyselina pantoténová

Je súčasťou mnohých enzýmov, hrá významnú úlohu pri produkcii energie z cukrov a tukov.
V organizme pomáha pri využití iných vitamínov.
Zabezpečuje normálne funkcie nadobličiek a je nevyhnutná pre rast.
Tvorí základ koenzýmu A, podieľa sa na syntéze bielkovín, podieľa sa na oxidačných a redukčných dejoch v organizme.
Nedostatok = nervové poruchy, kŕče.
Zdroje – mäso, syr, vajíčka, pečeň.
DDD – 6 až 8 mg.

Vitamín B₆ – pyridoxín

Je súčasťou enzýmov, ktoré sa zúčastňujú na metabolizme aminokyselín (transaminázy).
Dôležitý pre rozklad a využitie bielkovín, cukrov a tukov z potravy, na uvoľnenie zásob glukózy ako zdroja energie v pečeni a vo svaloch.
Je nevyhnutným faktorom pri tvorbe červených krviniek.
Nedostatok = zápal kože, sliznice, epileptické záchvaty, poruchy tvorby hemoglobínu.
Zdroje – vajíčka, obilniny, droždie, pečeň.
DDD – 1.5 – 2 mg.

Niacín – kyselina nikotínová a nikotínamid - VITAMÍN B₃

Má významnú úlohu pri biologických oxidáciách, pri tvorbe energie z glukózy a pri tvorbe tukov. Znižuje hladinu cholesterolu a tukov.
Súčasť NAD a NADP – sú to koenzýmy oxidoreduktáz – vplývajú na energetický metabolizmus. Nedostatok = kŕče, nervové poruchy.
Zdroje – ryby, mäso, droždie, strukoviny.
DDD – 10 mg.

Folacín (kyselina listová) - vitamín B₁₀

Dôležitý pri syntéze nukleových kyselín, ktoré sú zdrojom genetickej informácie.
Spolu s ostatnými vitamínmi pôsobí pri tvorbe červených krviniek v kostnej dreni a je dôležitý pre vývoj a funkciu centrálneho nervového systému.
Vplýva na metabolizmus aminokyselín, zúčastňuje sa tvorby červených krviniek.
Nedostatok = chudokrvnosť, porucha tvorby bielkovín.
Zdroje – pečeň, vajíčka, listová zelenina.
DDD – 0.4 mg.

Vitamín B₁₂ – kobalamín, kyanokobalamín

Je nevyhnutný pri tvorbe genetického materiálu, tvorbe červených krviniek a je potrebný na udržanie normálnej činnosti centrálnej nervovej sústavy.
Zlepšuje pamäť a zvyšuje duševný výkon.
Ovplyvňuje syntézu bielkovín a proces premeny mastných kyselín.
Zabezpečuje krvotvorbu.
Nedostatok = chudokrvnosť, degenerácie nervov miechy.
Zdroje: pečeň, tvoria ho črevné baktérie, mäso.
DDD – 3 – 31 mikrogramov.

Biotín

Vitamín C – kyselina askorbová

Aktivuje množstvo enzýmov a hrá dôležitú úlohu pri bunkovom dýchaní.
Dôležitý pre rast a normálnu funkciu kostí, zubov, väziva, chrupaviek a ciev.
Chráni organizmus pred nadmerným stresom.
Zvyšuje odolnosť organizmu voči infekciám a urýchľuje hojenie rán.
Znižuje hladinu cholesterolu v krvi, zvyšuje fyzickú výkonnosť a urýchľuje celkovú regeneráciu organizmu.
Keďže telo si z neho nevytvára zásoby a nadbytok sa vylučuje močom, preto vitamín C musí byť v strave pravidelne dopĺňaný.
Významný pri vstrebávaní železa, tvorbe kolagénu, tvorbe protilátok, podporuje zrážanie krvi, antioxidant.
Nedostatok = zápaly ďasien, zvýšené krvácanie, znížená odolnosť voči infekciám.
Avitaminóza = skorbut.
Zdroje – zelenina, ovocie, citrusy, kapusta, zemiaky.
DDD – 60 – 200 mg.

Zopakujte si:

Vymenujte vitamíny rozpustné vo vode a charakterizujte ich.

Použitá literatúra: