Vypracovala: Veronika Čierna

 

 

Las comidas de España

 

La cocina española es extremadamente variada, de manera que no existe un plato nacional. Sus ingredientes son los tradicionales en el mundo mediterráneo: cereales, aceite de oliva, verduras, pescado, legumbres, fruta, etc., todos ellos de efectos muy saludables.

 

El norte es una región húmeda y lluviosa que otorga una gastronomía muy rica y variada, tanto en carnes como en pescados.

 

El País Vasco desarrolla una cocina estacional basada en los fogones familiares, con platos propios como el marmitako (papas con bonito) y el txangurro (almejas y centolla). La comida más típica de esta comunidad es la merluza a la vasca.

 

Asturias proporciona platos dignos de mención como la fabada (guiso de porotos y productos del cerdo), el queso y la sidra.

 

Entre las particularidades de Galicia son dignos de mención las caldeiradas, el pulpo, los lácteos y la repostería. O también el pote gallego.

 

La cocina mediterránea se basa en la trilogía del trigo, el olivo y la vid, con otras aportaciones notables como las del arroz, las legumbres, el ajo, las verduras y hortalizas, el queso y el yogur, los pescados, carnes y huevos, y las frutas. Cocina tan variada como completa, que en los espacios naturales mediterráneos de España se interpreta con distintos matices y particularidades.

 

Cataluña cuenta ya desde la Edad Media con una cocina de la costa, utilizando una gran variedad de pescados, mientras que en el interior hay que destacar la escudella y los asados. La comida famosa de esta comuniadad es también crema catalana.

 

De gran personalidad y contraste es también la cocina valenciana, que conjuga los platos típicamente mediterráneos como pescados, verduras y frutas con los del interior como los potajes y guisos de carnes de caza y que tiene en el arroz su producto estrella. Por eso, la comida más típica de esta comunidad es la famosa paella. Dulces, turrones y helados mantienen viva la influencia arábiga en su cocina.

 

La cocina de las Islas Baleares tiene en las verduras, sus pescados, y en el cerdo sus principales particularidades, así como en la famosa salsa mayonesa. Conocidas son también ensaimadas y empanadas.

 

La cocina de la Meseta es producto de un clima que exige del hombre un esfuerzo duro y continuado en su labor.

 

Castilla y León pone sus bases en las legumbres: porotos, garbanzos y lentejas.

 

El cerdo, que en la variedad ibérica es alimentada con bellota y castaña, es también básico en los productos típicos regionales, así como las carnes de caza. La dulcería tiene en yemas y hojaldres la expresión más refinada de la tradición árabe.

 

Extremadura participa también de estos caracteres en una muestra en la que destacan los productos y platos derivados del cerdo ibérico. Famoso de esta comunidad es también el plato llamado caldereta extremeña.

 

La cocina recreada en El Quijote, de olla, salpicón y duelos y quebrantos puede acercarnos a Castilla-La Mancha, que tiene particularidades como las del azafrán, la miel de La Alcarria y el queso manchego (de oveja).

 

Como un islote, Madrid aporta la peculiaridad de algunos platos como el cocido madrileño, el bacalao y los callos a la madrileña. Las torrijas y los dulces, son otras de sus especialidades.

 

La cocina del sur o de Andalucía disfruta del crisol de un conjunto de culturas que la habitaron y forjaron su patrimonio gastronómico. Pero lo típico en Andalucía es el pescadito frito el gazpacho.

 

Las Islas Canarias disfrutan de una cocina muy personal que tiene en el gofio (harina de cereales tostados), las legumbres, los cultivos tropicales y sus famosos mojos (salsas de pimienta y cilantro) algunos de sus alicientes. Los platos típico de Canarias son el plátano al caramelo con ron y sopa canaria de Navidad.

 

¿Qué significa tapear?

 

Es una costumbre difundida por toda España. Se suele salir con los amigos y la familia para "tapear" o "ir a tomar algo". Existen numerosos bares y mesones que ofrecen unas "tapas" o "raciones" muy variadas de comida. La tapa se presenta en una cazuela (gamba sal ajillo...) o en un plato (jamón, chorizo...).

 

Las bebidas de España

 

En España existen bebidas de gran variedad. Los más típicos son el vino, la sangría, la cava y otros...

 

El vino es uno de los productos más tradicionales de España. Existen diferentes regiones donde se producen los vinos excelentes. Los vinos más conocidos internacionalmente son los vinos de la La Rioja, que son producidos entre La Rioja, Navarra y Álava.

 

La cerveza española no destaca como las cervezas alemanas o checas, teniendo en general menor graduación que éstas. Sin embargo hay algunas cervezas de gran calidad. La cerveza Alhambra, producida en Granada es una de las mejores, aunque no se encuentra en todo el país.

 

La sangría es otra bebida típicamente española. Es muy popular, sobretodo en verano y especialmente en fiestas particulares. Consiste en una mezcla de vino, algún tipo de bebida gaseosa o zumo, frutas, azúcar y diferentes tipos de licor. Es posible pedir sangría en bares y en algunos restaurantes en las zonas más costeras y turísticas del país, pero por lo general no conviene pedir sangría en cualquier restaurante. Existe una variante en Asturias llamada "Sangría de sidra", donde el vino es reemplazado por la sidra.

 

El cava es una copia del champagne francés y se produce exclusivamente en Cataluña.

 

El fino un tipo de vino producido en el sur de España, fundamentalmente en Jerez y también en la zona de Montilla (Córdoba) cuyos vinos tienen la denominación de origen Montilla-Moriles. Con una alta graduación de alcohol, suele tomarse como aperitivo acompañando alguna tapa.

 

La sidra es la bebida típica de Asturias. Es muy popular en las fiestas. Existen tres tipos de sidra: natural o tradicional que se escancia, nueva expresión que se sirve en las comidas, y espumosa que se utiliza para brindar.

 

El resolí, una bebida a base de café y cazalla o anís seco típica de Cuenca, se suele tomar después de las comidas.

 

El calimocho es una bebida muy popular sobre todo en los botellones y los conciertos. Es típico de Euskadi, aunque hoy en día se consume en toda España. Es una mezcla de vino y bebida de cola.

 

La horchata es una bebida refrescante a base de Chufa original de Valencia.

 

Ejercicio

¿Qué es la paella?

¿Qué son la sidra y la cava?

 

Použitá literatúra

  • CORTÉS MORENO, M. 2003. Guía de usos y costumbres de España. Madrid: EDELSA: Grupo Didascalia, S. A. 191 s. ISBN: 84-7711-592-3.

  • CRESPÓ PICO, M., QUESADA, S. 2006. España. Manual de civilización. Madrid: EDELSA: Grupo Didascalia, S. A. 95 s. ISBN: 978-84-7711-619-6.

  • http://wikitravel.org/es/Espa%C3%B1a

  • http://es.omnidreams.net/guias/Espa%C3%B1a/8.htm