Vypracovala: Mgr. Martina Mošaťová



Potrava dospelého človeka by mala obsahovať bielkoviny (15-20 %), sacharidy (55-60%) a tuky (30-35%), nukleové kyseliny, minerálne látky, vitamíny a dostatok vody.

  • Bielkoviny

V čreve sa štiepia na aminokyseliny. Aminokyseliny sa využívajú v organizme na syntézu nových bielkovín (stavebných, hormónov, enzýmov, bielkovín plazmy) a sú tiež zdrojom energie.

  • Sacharidy

V čreve sa štiepia na monosacharidy. Glukóza- zdroj energie, v krvi sa udržiava jej stále množstvo. Nadbytočná glukóza sa ukladá v podobe glykogénu v pečeni, v prípade potreby sa opätovne rozkladá na glukózu alebo premieňa na zásobný tuk.

  • Lipidy

Sú zdrojom energie- energeticky sú najbohatšie a tiež stavebnou zložkou bunkových membrán. S tukmi prijímame aj v tukoch rozpustné vitamíny (A, D, E, K). V čreve sa štiepia na glycerol a vyššie mastné kyseliny. Prebytočný tuk v organizme sa ukladá do zásoby.

  • Minerálne látky

Nachádzajú sa najmä v kostiach a zuboch, ale aj v krvnej plazme na udržiavanie stáleho osmotického tlaku.

Vápnik- stavebný materiál kostí a zubov, v krvi- dôležitý faktor zrážanlivosti, vo svaloch (nedostatok vo svaloch vyvoláva kŕče).

Draslík- pre činnosť svalov, nervov.

Železo- pre tvorbu hemoglobínu.

Jód- najmä v štítnej žľaze.

Fluór- stavba a funkcia zubnej skloviny.

Sodík s chlórom- zabezpečuje osmotický tlak krvi a dôležitý je pri nervovej činnosti.

  • Vitamíny


Vitamíny rozpustné vo vode


Komplex vitamínov B- tvorí skupina vitamínov B1, B2, B5, B6, B12, H, PP

Vitamín B1 (tiamín, aneurín)

Význam: pôsobí na metabolizmus sacharidov vo svaloch a centrálnej nervovej sústave.

Zdroj: obilné klíčky, droždie, pečeň, bravčové mäso.

Vitamín B2 (riboflavín, laktoflavín)

Význam: účasť na oxidačných procesoch v bunkách.

Zdroj: mlieko, mäso, droždie.

Vitamín B5 (kyselina pantoténová)

Význam: dôležitý v metabolizme (ako koenzým A).

Zdroj: pečeň, droždie, ryby, mlieko, mäso, vajcia, hrach.

Vitamín B6 (pyridoxín)

Význam: podporuje účinok vitamínov B1 a B2, uplatnenie- pri metabolizme aminokyselín.

Zdroj: mlieko, strukoviny, droždie, obilné klíčky.

Vitamín PP (niacín, kyselina nikotínová)

Význam: dôležitý pre tvorbu RNA a bielkovín.

Zdroj: mäso, pečeň, obličky, droždie, huby.

Kyselina listová (kyselina folová)

Význam: dôležitý pri tvorbe červených krviniek.

Zdroj: listová zelenina, pečeň.

Vitamín B12 (kobalamín)

Význam: pre tvorbu červených krviniek, nukleových kyselín a delenie buniek.

Zdroj: mäso, pečeň, vzniká tiež činnosťou baktérií v hrubom čreve.

Vitamín H (biotín)

Význam: podporuje delenie a rast buniek.

Zdroj: droždie, pečeň, obličky.

Vitamín C (kyselina askorbová)

Význam: pri udržiavaní dobrého stavu väziva a chrupiek, katalyzuje oxidáciu živín.

Zdroj: surové ovocie a zelenina.


Vitamíny rozpustné v tukoch

Vitamín A (retinol, axeroftol)

Význam: pri tvorbe bielkovín v koži a slizniciach.

Zdroj: mliečny a rybací tuk, vajcový žĺtok, v mrkve ako karotén (provitamín).

Vitamín D (kalciferol, antirachitický vitamín)

Význam: podporuje vstrebávanie vápnika v tenkom čreve, jeho ukladanie do kostí, je účastný na riadení metabolizmu vápnika a fosforu v organizme.

Zdroj: rybací tuk, vznik aj v koži účinkom UV- žiarenia.

Vitamín E (tokoferol)

Význam: podpora činnosti pohlavných žliaz, vplyv na normálny priebeh gravidity.

Zdroj: obilné klíčky.

Vitamín K (antihemoragický vitamín)

Význam: pre tvorbu plazmatickej bielkoviny protrombínu.

Zdroj: listová zelenina, droždie, vzniká aj činnosťou baktérií v hrubom čreve.


ZÁSADY SPRÁVNEJ VÝŽIVY


Dodržiavanie pravidiel správnej výživy pôsobí ako prevencia, ich nedodržiavaním môžu vzniknúť niektoré ochorenia (napr. srdca a ciev, obezita, rakovina).

Zásady správnej výživy- odporúčania:

  • Pravidelná konzumácia pestrej stravy, v menších dávkach a častejšie za deň .

  • Redukovanie prísunu tukov (uprednostňovať rastlinné tuky, mliečne výrobky s nižším obsahom tuku, kuracie, morčacie mäso pred bravčovým).

  • Konzumácia celozrnného pečiva (obsahuje polysacharidy), strukovín, obmedziť cukor (sladkosti nahradiť ovocím).

  • Prijímať bielkoviny (predovšetkým živočíšne) v rozumnej miere.

  • Udržiavať primeranú telesnú hmotnosť, rovnováhu medzi prijímaním potravy a energetickým výdajom.

  • Denná konzumácia čerstvého ovocia a zeleniny.

  • Dostatočný príjem tekutín, minimálne 1,5 až 2 litre.

  • Obmedziť prísun soli do organizmu, vyššie množstvo je spojené s rizikom kardiovaskulárnych chorôb a zvýšeným krvným tlakom.


CHOROBY TRÁVIACEJ SÚSTAVY


  • Zubný kaz- narušenie zubnej skloviny vplyvom organických kyselín vznikajúcich pri kvasení cukrov z potravy.

  • Vredová choroba- narušenie a strata odolnosti sliznice žalúdka alebo dvanástnika voči tráviacim šťavám.

  • Zápcha

  • Hnačka

  • Apendicitída- zápal červovitého výbežku slepého čreva.

  • Infekčná žltačka (hepatitída)- zápal pečene spôsobený vírusmi.

  • Cirhóza pečene- odumieranie pečeňového tkaniva spôsobené alkoholizmom alebo vírusovou infekciou.

  • Žlčové kamene- vznikajú v žlčníku alebo v žlčových cestách kryštalizáciou niektorých solí.

  • Hemoroidy


Zopakujme si:


1. Ktoré vitamíny sú rozpustné vo vode?

2. Aký je význam sacharidov pre ľudský organizmus?

3. Ako vznikajú žlčové kamene?

4. Ktoré odporúčania patria k zásadám správnej výživy?

5. Aký je význam vitamínu K a kde sa vytvára v ľudskom organizme?


Použitá literatúra:

  • Benešová, M. a kol.: Zmaturuj z biológie, Brno: DIDAKTIS, 2006, 224 s.

  • Križan, J.: Maturita z biológie, Bratislava: Príroda, 2006, 280 s.