Význam sacharidov: - sú súčasťou rastlinných a živočíšnych tiel, súčasťou buniek a tkanív - sú stavebnou jednotkou nukleových kyselín - sú zdrojom energie - tvoria rezervné látky v organizme, ktoré sa môžu metabolizovať na iné látky potrebné v organizme - majú využitie v potravinárskom priemysle, farmaceutickom priem., chemickom priem., papierenskom priem., Monosacharidy: D-Glukóza - je najrýchlejší a najzákladnejší zdroj energie pre ľudské telo - je nevyhnutná pre mozog a červené krvinky - je veľmi dôležitá zložka krvi, je stavebná zložka glykogénu - využíva sa ako umelá výživa (infúzia) D-Galaktóza - je dôležitá pri formovaní nervových tkanív - vo zvýšenej miere sa nachádza v mozgu a nervových tkanivách - pozitívne ovplyvňuje reguláciu telesnej teploty a reguláciu pohybu čriev - má význam pri raste kostí (priaznivo vplýva na absorpciu a využitie vápnika v tele) Fruktóza – vyskytuje sa v telových tekutinách živočíchov - využíva sa v potravinárstve Disacharidy: Sacharóza -repný cukor – je dôležitý metabolický produkt všetkých zelených rastlín, kde slúži ako transportný rozpustný sacharid - jeho najbohatším zdrojom je cukrová repa a cukrová trstina - používa sa na výrobu cukru v potravinárskom priemysle (práškový/kryštáľový/kockový cukor)na sladenie potravín a nápojov - niekedy sa používa ako konzervačné činidlo - využíva sa aj v farmaceutickom priemysle (slúži ako regulátor nepríjemnej chuti niektorých liekov) - slúži ako fermentačný substrát v rade biotechnológií, napr. výroba pekárenského droždia Laktóza - mliečny cukor - nachádza sa v mlieku cicavcov - je zdrojom energie ktorá je nevyhnutná pre rast a normálne fungovanie organizmu - využíva sa v potravinárskom priemysle na výrobu rôznych mliečnych výrobkov - pozitívne ovplyvňuje črevnú mikroflóru a zabraňuje rastu hnilobných baktérií Maltóza - sladový cukor - v naklíčenom sladovníckom jačmeni-štiepi maltózu na skvasiteľnú glukózu-na tomto procese je založená výroba piva - je základná stavebná jednotka škrobu a glykogénu - využíva sa ako prídavok v potravinárskom a farmaceutickom priemysle - je tiež zložkou mikrobiologických živných medií Polysacharidy: Škrob - je základná zložka potravy(hlavný kalorický zdroj) tvorí zásobné látky rastlinným polysacharidom -rozličné druhy škrobu sa používajú vo forme púdrov pri kožných zápaloch, využíva sa aj v kozmetike - čiastočnou hydrolízou (hydrolízami alebo enzýmami) sa štiepi makromolekula škrobu na dextríny (polysacharidy s nižšou relatívnou molekulovou hmotnosťou),dextríny sa používajú ako technické lepidlá - patrí medzi fyziologicky a hospodársky najdôležitejší polysacharid, využíva sa v potravinárskom priemysle, pri kvasení, vo farmaceutike, v chemickom priemysle na výrobu lepidiel a náterových hmôt Celulóza - je hlavnou živinou pre bylinožravce a najrozšírenejšou organickou látkou na Zemi - je základným polysacharidom rastlinných buniek - má obrovské využitie v papierenskom priemysle - produkty vyrábané pre papierenský priemysel a chemický priemysel sa nazývajú buničina - pri reakcií celulózy s hydroxidom sodným a sírouhlíkom vzniká xantogenen celulózy – medziprodukt na výrobu viskózového hodvábu a celofánu - používa sa hlavne na výrobu papiera, obalových materiálov, v textilnom priemysle - nitráciou celulózy vzniká nitrocelulóza, známa tiež ako strelná bavlna, ktorá sa používa na pušný prach