Zmesi sú látky, ktoré obsahujú dve a viac zložiek .Majú nestále vlastnosti, pretože majú premenné zloženie. Zmesi delíme na rôznorodé a rovnorodé, čiže roztoky. V rovnorodých zmesiach nemôžeme voľným okom rozoznať zložky zmesi. Rovnorodá zmes sa skladá z rozpúšťadla a rozpustenej látky. Rovnorodou zmesou je napr. vzduch, morská voda. Naopak, v rôznorodých zmesiach môžeme  rozoznať zložky zmesi aj voľným okom. Rôznorodou zmesou je napr. piesok vo vode, žula. Rôznorodé zmesi delíme na suspenziu, emulziu, penu, aerosol. Emulzia je kvapalná látka rozptýlená v kvapaline. Suspenzia je pevná látka rozptýlená v kvapaline. Pena je plynná látka rozptýlená v kvapaline. Aerosol tvorí dym a hmla. Dym je tuhá látka rozptýlená v plyne. Hmla je kvapalná látka rozptýlená v plyne. Zložky zmesí môžeme  oddeľovať rôznymi spôsobmi. Usadzovaním oddeľujeme zložky zmesí na základe ich odlišnej hustoty. Filtráciou oddelíme pevnú látku od kvapaliny. Použijeme filtračnú aparatúru . Ďalšie spôsoby sú: destilácia ,odparovanie, kryštalizácia.