ZÁSADY HYGIENY
Hygienu definujeme ako náuku o ochrane zdravia o opatreniach v podmienkách života,ktoré vplývajú na zdravie človeka a o opatreniach na predchádzanie chorobám.Cieľom hygieny je zabezpečiť optimálne zdravé životné prostredie pre každého človeka.Starostlivosť sa zabezpečuje preventívnymi kontrolami u lekára.Pracovníci,ktorý pracujú v spoločnom stravovaní musia byť úplne zdravý,každý kto chce pracovať na tomto úseku musí sa podrobiť lekárskej prehliadky.Pracovník,ktorý pracuje v spoločnom stravovaní nesmie ostať v práci pri horúčke,angíne,hnačke a pri včetkých hnisavých ochoreniach.Na úseku pohostinstva pracovníci sleduju najmä tieto časti hygieny:o hygienické predpisy,o osobnú hygienu odevu,o hygienu pracoviska,o hygienu pomôcok a o hygienu potravín.Do osobnej hygieny patrí nielen starostlivosť o čistotu tela,odevu,obuvy,starostlivosť o chrup ak aj pravidelná životospráva,vhodné striedanie práce.Nechty musia byť ostihané na krátko a dievčatá ich nesmú mať nalakované a musia byť čisté.Patríčnu pozornosť venujeme čistote ústnej dutiny a chrupu,pri kašlaní a kýchaní používame hygienické vreckovk,pozornosť venujeme aj pracovnému oblečeniu,ktoré nesmie byť špinavé a pokrčené.Opúšťať pracovisko v prcovnom oblečenínieje dovolené.Ponožky si musíme meniť aspoň jeden krát za deň.Obuv musí byť čistá a vyleštená.Vlasy musíme mať upravené.Tam kde sa dochádza do styku s potravinami platí zíakaz fajčenia.Čistota o poriadok v odbytovom stredisku pomáhajú vytvárať vhodné prostredie pre hostí i zamestnancov,o poriadok sa vo všetkých priestoroch starajú a za čistotu zodpvedajú všetci zamestnanci.Pri hygiene pracoviska sa musí venovať starostlivosť nielen odbytovým priestorom,ale aj skladacím priestorom a sociálnym zariadeniam pre zamestnancov.Obsluhujúci zamestnanci zodpovedajú za dodržiavanie hygieny predovšetkým v odbytových strediskách pri ohrievacich a chladiacich stoloch.Starajú sa nielen o čistotu vzduchu a teplotu v miestnostiach,ale aj o bezhučnosť.V priebehu prevádzky sa udržava čistota stolov a pomocných,podávacích stolov.Použitý inventár sa odnáša z miestnosti hneď o použití.Podlahu treba udržiavať vždy čistú.