1.delenie podľa mletia - 1. vysokovymleté
                                       2. nízkovymleté
                                       3. celozrné

V - výťažnosť múky, udáva sa v percentách a určuje koľko múky sa vymelie zo 100kg zrna

1. vysokovymleté - sú tmavšie, majú horšiu pečivosť ale vyššiu biologickú hodnotu
2. nízkovymleté - majú bielu farbu, vysokú pečivosť ale nižšiu biologickú hodnotu

odpad - šrot, otruby

2. delenie podľa veľkosti zrna - hrubé, polohrubé, hladké, krupicovité

3. podľa obsahu popola - na kvalitu múky vplýva obsah popola ( je to vlastne obsah minerálnych prvkov )

T650 - udáva 1000 násobok obsahu popola v múke
         - v múke je 0,65 popola - minerálnych látok

- každá múka má svoje typové číslo

Ukazovatele kvality múky: popol, obsah vody, obsah lepku, obsah min. látok

Múka obsahuje 10%- 15% vody.