Vyrábajú sa viac stupňovým mletím obilného zrna. Mletie je postupné drvenie zrna s následným čistením a triedením. Prvým mletím sa získava šrot, preosievaním sa oddelia otruby. Jemnejší podiel sa ďalej valcuje a preosievaním sa získavajú rôzne druhy múk.

Medzi mlynské výrobky patria: múky, klíčky, otruby, vločky, krupice, mlynské obilné zmesi, mlynské instantné výrobky

Mlynský škodcovia sú: moľa múčna, potemník múčny, múčne roztoče ( nieje ich vidieť )

Skladovanie: suché sklady, dobre vetrané, vrecia na policiach alebo paletách 20 cm od zeme

Cestoviny sa pripravujú z vody, múky, soli, vajec ( môžu byť no nemusia ) - vyrába sa z nich nekvasené cesto, ktoré sa pretláča cez matricu ( forma ).
Vyrábajú sa lisovaním, odrezaním, valcovaním a sušením.

Delíme ich:

1. podľa použitej múky na: pšeničné, semolinové, celozrné, grahamové, ryžové, bezlepkové

2. podľa obsahu vajec: bez vaječné, vaječné ( 1kg múky 1 vajce )

3. podľa tvaru a dĺžky ich delíme na: 20mm - krátke ( fliačky, písmenká ), 10cm - stredné ( rezance ), nad 10cm - dlhé ( špagety )

4. podľa obsahu vody: sušené a nesušené

Cestoviny rozlišujeme: s prísadami ( špenátové, ... ), plnené ( syrom, mäsom ), obohatené ( o obsah vitamínov ), zo zvýšeným obsahom vlákniny, mrazené

Cestoviny nesmú byť ani tvrdé a ani mäkké, musia sa variť v dostatku vody 7-10 minút. Záleží od druhu cestovín.

Al dente - výraz pre správne upravené cestoviny

Používajú sa ako hl. jedlá, prílohy, ...