Rozdelenie:

1. prírodné - cukor, med, ostatné sladidlá
2. umelé - Sacharin, Spolarin, Aspartam, Dukaril, Ciklamáty

Sladidlá sú látky rozpustné vo vode a sú sladké. Sintetické sladidlá majú veľmi sladkú chuť ale nízku energetickú hodnotu.

Prírodné sladidlá:

Cukor - 1. repný - 20% cukru
             2. trstinový - 26% cukru

Cukor sa vyrába z repy tak, že repu očistíme a preperieme. Narežeme repu na rezky a vyluhujeme ju v horúcej vode, získame tak difúznu šťavu. Difúzna šťava sa čistí vápenným mliekom a oxidom uhličitým. Získavame ľahkú šťavu. Tá sa zahusťuje na odparkách a získava sa cukrovina. Cukrovina sa odstreďuje a získava sa surový hnedý cukor. Čistenie cukru prebieha rafináciou. Tak sa získava biely cukor.

Obchodné druhy cukru: kryštálový, lisovaný ( kockový ), mletý ( práškový, púdrový )

Cukor sa môže obohacovať o rôzne aromatické látky - škoricu, vanilku, ...
Zahrievaním cukru vzniká karamel.

glukóza: hroznový cukor
fruktóza: ovocný cukor
maltóza: sladový cukor
laktóza: v prírodnej forme sa nachádza v mlieku

Med sa vyrába z nektáru. Panenský med je čistý med z plástov. Má priaznivé účinky na organizmus. Má polotekutú konzistenciu.

Poznáme: svetlý, tmavý a zmiešaný

Podľa získavanie delíme med na: vytočený, lisovaný, plástikový

Priemyselný med je ochutený cudzími vôňami a obsahuje viacej sacharózy.

Vedľajšie produkty: propolis, vosk, peľ

Náhradné sladidlá

Umelo vyrobené látky, ktoré majú vysokú sladivosť ale nemajú výživovú ani energetickú hodnotu. Majú označenie DIA light.