Vitamíny
Vitamíny sú organické zlúčeniny. Sú nevyhnutné pre život organizmov. Nie sú zdrojom energie, ale śu dôležité pre rôzne biochemické reakcie, ktoré v živých organizmoch prebiehajú.
Nedostatok vitamínov označujeme – hypovitaminóza.
Hypervitaminóza – nadbytok vitamínov v organizme.
Vitamín A – retinol – významný pre tvorbu očného farbiva – rodopsínu. Je rozpustný v tukoch. Nachádza sa v živočíšnych orgánoch. V červenom ovocí a červenej zelenine sa nachádza jeho provitamínová forma.
Vitamín B1 – tiamín – dôležitú úlohu zohráva pri metabolizme sacharidov. Choroba vyvolaná jeho nedostatkom sa nazýva beri – beri.
Vitamín B2 – roboflavín –jeho nedostatok spôsobuje zápaly spojiviek, poruchy kože a slizníc. Význam má pri okysličovacích dejoch v organizme.
Vitamín B5 – kyselina pantoténová. Význam má pri metabolických dejoch.
Vitamín B6 – hlavná funkcia-pri metabolizme aminokyselín. Nedostatok tohto vitamínu sa prejavuje kŕčmi.
Vitamín PP – niacín – význam ma´pri redukčno – oxidačných dejoch v organizme. Neodstatok vitamínu PP spôsobuje tráviace poruchy, poruchy nervov a pelagru. Pelagra je kožná choroba.
Vitamín B9 – kyselina listová – význam pri tvorbe krviniek. Podieľa sa na tvorbe aminokyselín a syntéze nukleových kyselín. Nedostatok tohto vitamínu spôsobuje málokrvnosť.
Vitamín B12 – kobalamín - – význam má pri tvorbe krviniek, pri syntéze bielkovín a nukleových kyselín. Pri nedostatku tohto vitamínu vzniká zhubná málokrvnosť.
Vitamín C – kyselina askorbová – dôležitý pri hojení rán, pri zvyšovaní obranyschopnosti organizmu, pri regenerácii kostného tkaniva a podobe.
Vitamín D – význam pri tvorbe kostnej hmoty. Nedostatok vitamínu D vyvoláva krivicu a mäknutie kostí.
Vitamín K – koagulačný - udržuje normálnu zrážanlivosť krvi. Nedostatok sa prejaví poruchami zrážanlivosti krvi.