-
organické zlúčeniny
-
vznikajú kondenzáciou (vzájomnou väzbou) dvoch alebo viacerých aminokyselín – aminoskupina (-NH2) jednej aminokyseliny reaguje s karboxylom (-COOH) druhej aminokyseliny. Pri tejto reakcii sa uvoľňuje molekula vody H2O. Aminokyseliny sú spojené do nerozvetveného reťazca. Voľnú aminoskupinu na jednom konci peptidu nazývame N-koniec a na druhom konci sa táto skupina nazýva C-koniec.
-
Peptidová väzba nie je voľne otáčateľná.
-
Polykondenzáciou aminokyselín môžu vznikať aj uzavreté reťazce. Tie nemajú voľnú ani karboxylovú ani aminoskupinu – vznikajú cyklické peptidy.
-
Uvoľňuje sa molekula vody.
-
Dipeptidy - pozostávajúce z 2 molekúl aminokyselín, napríklad karnozín a anserín – ktoré sa vyskytujú vo svalovom tkanive.
-
Tripeptidy - pozostávajúce z 3 molekúl aminokyselín, napríklad glutatión – obsahuje zriedkavo sa vyskytujúcu γ-peptidovú väzbu. Glutatión sa zúčastňuje na transporte aminokyselín cez bunkové membrány.
-
Oligopeptidy - do 10 molekúl aminokyselín,
-
Polypeptidy - pozostávajúce z viac než 10 molekúl aminokyselín.
-
Závisia od počtu a druhu aminokyselín, ktoré vytvárajú reťazec
-
Vo vode sa rozpúšťajú
-
Majú fyziologické účinky
-
Plnia rôzne funkcie – môžu vystupovať napríklad ako hormóny
-
Peptidovú štruktúru majú aj niektoré antibiotiká, existujú aj jedovaté peptidy – napríklad hadie jedy.
-
Produkujú ich niektoré mikroorganizmy
-
Znemožňujú rast a rozmnožovanie iných mikroorganizmov – hlavne baktérií.
-
Prvé peptidové antibiotiká izolované v čistej forme – tyrocinídy a gramicídy.
-
Ďalšie peptidové antibiotiká napríklad: polymyxín – má silný baktericídny účinok hlavne na gramnegatívne baktérie.
-
Vyskytujú sa v niektorých živočíchoch a v niektorých rastlinách. Napríklad faloidín – vyskytuje sa v muchotrávke
-
Medzi najtoxickejšie proteínové toxíny patrí napríklad botulotoxín, tetanotoxín a iné.
-
Toxíny plazov – napríklad krotoxín (stredoamerický štrkáč), notoxín (austrálska tigrovitá zmija), kobrotoxín (kobra) a podobne.